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傳統釀皮做法 釀皮做法

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傳統釀皮做法 釀皮做法

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面皮好吃但需要洗面，為了省事就做回不洗面的 。
By 微微好
用料面粉 500克玉米淀粉 1大勺家常調料 適量堿面 5克油 適量辣椒粉 適量蔥 適量香葉 三片花椒粉 適量白芝麻 適量醬油 一勺醋 兩勺白糖 適量芝麻醬 適量蒜水 適量
做法步驟
傳統釀皮做法 釀皮做法

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1、在盆中放入面粉，堿面一勺（5克），加入一勺鹽，加水攪拌，攪拌時少量少量的加，讓面充分吸收水分，也不會一下加多 。
傳統釀皮做法 釀皮做法

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【傳統釀皮做法釀皮做法】2、面要朝著一個方向不停攪拌，為了增加筋性，然后在少量加水一直加到勺子舀起面糊能掛在勺子上，然后放置20分鐘醒醒 。
傳統釀皮做法 釀皮做法

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3、在盤子上抹上油，舀入一勺面糊，放在水開的鍋里三五秒，然后把面糊搖均勻，放入鍋中蓋上鍋蓋大火三分鐘左右，起大泡就可以出鍋了 。
傳統釀皮做法 釀皮做法

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4、吃過后放在涼水里，涼一下，好往下取面皮 。
傳統釀皮做法 釀皮做法

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5、取下的面皮上刷一些油防止粘黏，以此類推做完剩余的面糊 。
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6、最后取面皮切成自己喜歡的寬度，放入盤中，再放上自己喜歡的菜碼（由于家里沒有了就沒放），放入鹽，糖少許，芝麻醬一勺，蒜水，花生末，醬油，醋，最后淋入一些辣椒，攪拌起來就可以吃了！
小貼士釀皮要放堿面，增加筋性，朝一個方向攪拌上勁，以及放置一段時間，這樣面糊會更加潤滑筋道 。
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