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山西名菜有：過油肉、黃芪羊肉湯、大同銅火鍋、鵪鶉茄子、定襄蒸肉等 。
過油肉：過油肉是山西省較為著名的傳統特色菜肴 ， 歷代廚師精心烹制相傳至今 。該菜以豬里脊肉、黃瓜、雞蛋等為原料制作而成的 ， 其口感咸鮮 ， 聞起來有股醋味 ， 肉質外軟里嫩 。
定襄蒸肉：定襄蒸肉是山西定襄塞北的一道特色小吃 ， 以精瘦豬肉為原料 ， 加入植物油、淀粉、各種調味料為輔料制作而成的 。該小吃具有肉香撲鼻、食而不膩的特點 。
黃芪羊肉湯：黃芪羊肉湯是山西省著名的一道傳統菜式 ， 以羊肉為制作主料燒制而成的 。黃芪羊肉湯口感咸鮮 ， 羊肉綿柔酥軟 ， 其濃香爽口 。
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鵪鶉茄子：鵪鶉茄子是將鵪鶉肉和茄子一起煮制而成的菜肴 ， 其造型像烏龜殼 ， 有著長命百歲之意 ， 色澤金黃、軟綿醇香、咸鮮適口 。
大同銅火鍋：大同銅火鍋是山西省傳統風味中的高檔鍋子菜 。每到寒冬季節 ， 很多地區的大小飯店都會供應各種銅火鍋 。這種銅火鍋煮出來的菜肴 ， 能使菜肴保持原有的風味 。
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