《詩經》中 ， 就有了栗子的記載“樹之榛栗” ， 而《呂氏春秋》把板栗贊譽為“果之美者 ， 有冀山之栗” 。詩圣杜甫 ， 把板栗當作招待客人的佳品 ， 更是留下了“入村樵徑引 ， 嘗果栗皺開”的詩句 。而現在 ， 每每到了秋天板栗季 ， 人們都爭相購買 ， 或煲湯或生食或入菜 ， 到了冬天 ， 糖炒栗子更是一道不可或缺的風景 ， 是男女老少都喜食的健康小零嘴兒 。
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板栗 ， 香甜粉糯 ， 在國人看來 ， 板栗是千果之王；在外國 ， 板栗被人們當作健脾補腎的“人參果” 。生食板栗可補腎氣 ， 藥王孫思遜在其所著的《千金·食治》中就專門寫了板栗的食療作用 。藥王的意思是說 ， 人到了中年陽氣不足而出現腰膝酸軟、牙齒松動、四肢疼痛的現象 ， 可以每天吃板栗來緩解 。
板栗的食療作用在于它含有大量的不飽和脂肪酸和礦物質 ， 維生素C的含量比西紅柿還高 。所以 ， 每到秋冬 ， 懂養生注重健康的人 ， 板栗是不會斷的 。
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前幾天我收到了來自沂蒙山的野生油栗 ， 它是北方做糖炒栗子的專用板栗 。收到之后風干了三天 ， 一是有利于淀粉的糖化 ， 使得栗子吃起來更加香甜 ， 二是為了好剝皮 。準備工作到位后 ， 立馬給家人們做了糖炒栗子 ， 一口炒鍋就搞定 。香甜粉糯的糖炒栗栗子 ， 孩子開心地吃個不停 。
在家自己做糖炒栗子 ， 簡單幾步就完成 ， 學會之后再也不用買價格不菲的糖炒栗子了 ， 無形中 ， 這個冬天 ， 又會省下一筆錢 ， 做法分享給大家 。
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糖炒栗子【食材】油栗500克、冰糖10克、白糖10克、玉米油5克、清水1碗 。
【糖炒栗子機器糖炒栗子】【具體做法】：
1、大家收到油栗之后 ， 不要急著吃 ， 讓它風干兩三天再吃 ， 味道會更好 。
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2、把油栗清洗干凈 ， 用一把鋒利的剪刀給它剪開一個口子 ， 口子越大 ， 栗子后面就會越入味兒 。這里大家要注意 ， 用剪刀就好 ， 不要用刀具 ， 刀具不好操作 ， 而且容易傷到手 。
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3、把開好口的油栗倒進炒鍋 ， 添加足量的清水 ， 加入一小把冰糖 ， 大火煮開 。
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4、然后轉成中小火 ， 煮上30分鐘左右 ， 把栗子煮熟 。
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5、之后撈出 ， 瀝一下水分再進行下一步 。
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6、取清水一碗 ， 加入10克白糖和5克的玉米油 ， 攪拌均勻 ， 我們做糖炒栗子的糖汁兒就調好了 。玉米油可以用其他無味道的油代替 。
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7、把煮好的栗子重新倒進炒鍋 ， 把糖汁兒倒進去 ， 小火來炒 。
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8、待糖汁兒只余下半碗時 ， 就要用鏟子不停地翻動 ， 讓糖汁兒掛得更均勻 。從糖汁倒進去至余下半碗的過程 ， 也是讓栗子入味兒的過程 。
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9、直到把糖汁兒炒干 ， 我們的糖炒栗子就做好了 。
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10、晾一下就開動吧！這樣做出來的糖炒栗子的外皮特別好剝開 ， 一不小心 ， 就剝出完整的栗肉了 。
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