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云南廣南美食特色 云南廣南美食？

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廣南稱得上是一座美食古城 ， 到此地旅游 ， 定能大飽口福 。廣南的美食佳肴岜夯雞、豆沙肉、涼卷粉等享有盛名 ， 花糯飯、扁米、糍粑、褡褳粑、千層粑、面蒿粑、粽子、紅團等獨具特色 。令人饞誕欲滴 。
岜夯雞：岜夯雞屬廣南的一道地方名
菜 ?！搬焙弧睘閴颜Z ， 漢語譯為用酸湯煮雞 。岜夯雞菜譜的制作精細 ， 選料考究 ， 佐料品種多 ， 集色、香味于一體 ， 食之開胃 ， 美在其中 ， 回腸蕩氣 。
豆沙肉：豆沙肉也是廣南的一道地方名菜 ， 具有200多年的歷史 。這道菜主要采用豆沙、肥肉、糯米精心加工制作而成 ， 顏色晶瑩透亮 ， 味美香甜 ， 油而不膩 ， 肥嫩可口 。涼卷粉：廣南涼卷粉以本地產白料或紅料為原料 ， 采用傳統手工藝精制而成 ， 成品具有色、香、味、鮮特點 ， 食用老幼皆宜 ， 一年四季不分春夏秋冬 ， 都可作小吃或正餐食用 。菊花鴨：用鴨肉煮菊花 ， 輔以佐料、配菜 ， 具有鴨肉細嫩、湯味鮮甜、開胃、清治肺病等特點 ?？救樨i：清朝、民國年間廣為食用 ， 用以招待貴賓 。具有肉質鮮嫩、顏色鮮艷、香脆酥松等特點 。
臘豬腳：生豬腳經腌制后 ， 濾干水分 ， 用松毛或甘蔗渣燒火薰烤一兩個月即可 。一般在冬臘月加工 ， 全年都可食用 ， 味道鮮美 ， 香味十足 。九香粽子：時逢春節 ， 廣南縣壯族人民 ， 家家戶戶都做粽粑 ， 壯族語稱“毫芳”或“扣芳” 。包粽前 ， 先將糯米洗凈 ， 過濾稍干 ， 然后把糯谷禾桿和蘇子桿燒成灰 ， 盛入糯米里
攪黑、簸凈 ， 用粽葉包成所需的形狀 ， 以生豬肉條攔五香粉或臘肉條、綠豆米作餡 ， 扎緊 ， 放入特大鍋內浸泡一至二小時 ， 以中火煮熟 。
粽粑配料齊全 ， 有所謂九香 ， 即：糯米香、草果香、茴香、八角香、蘇子香、臘肉香、豆香、花椒香和粽粑葉散發的竹香等 ， 故名九香粽粑 。
壯家花糯米：廣南壯族節慶、祭祀、待客常染制花糯米 ， 舊歷三月在者免、那倫一帶還有花糯米節 。
制作花糯米 ， 因地區、染料不同而制法有異 ， 多數是將香糯米分別放入一些可食有黃花草、楓葉、紅藍草、紫香藤等植物的漿法中浸泡 ， 讓它染上植物的顏色 ， 盛入甑子蒸出黑、紅、黃、藍、紫、白等花色飯 ?；ㄉ珴甚r艷誘人 ， 裝在碗里 ， 猶如一朵初放的五彩花 ， 馨香四溢 ， 沁人心脾 ， 味美可口 ， 是壯家人民的傳統美食 。八寶大油團集酥、軟、香、甜、糯于一身 ， 人吃人愛 ， 制作中講究手藝和配料 。

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