四川郫縣 ， 距離成都市區還是有一定距離 ， 但是周圍緊鄰著多處國家級景區 ， 不僅風景秀麗 ， 更是美食的孕育之處 。郫縣豆瓣醬最為出名 ， 但絕對不止這一種美食 。作為川西平原的腹地 ， 郫縣的美食不僅承襲了川味 ， 更有自己獨特的疏闊之氣 。
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無人不知這家館子【郫縣美食排行榜郫縣美食】今天介紹的這家店在郫縣可以說是無人不知無人不曉 ， 位于三道堰古鎮上 ， 是一家蒼蠅館子 ， 不僅是臨近的成都 ， 好多外地人都紛紛趕過來吃 。這是一家做了18年大肉的小吃店 ， 如今已經傳承了兩代人 ， 雖然比不上很多百年老店 ， 但是憑借自己的本事也是迅速崛起 ， 聲名遠揚 。
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來晚了湯都沒得喝這家店門面并不大 ， 全憑自己的名氣招來了這么多的食客 。想吃他們家的肉 ， 必須得早早地來 ， 過了11點再來 ， 不僅沒有座位 ， 恐怕吃都吃不上了 。如今老師傅已經半退 ， 店里的生意主要都是女兒女婿在做 ， 不過后輩也沒有讓大家失望 ， 味道還是一如既往的好 ， 經得起考驗 ， 也算是后繼有人了 。
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獨具特色這家店的大肉 ， 有三大特色：一是刀工 。單是看師傅在案板上的工作都足夠讓人嘆為觀止 ， 手起刀落 ， 肉片一片片切得又大又薄 ， 邊角料剩得很少 ， 而且片片帶皮 。刀工熟練 ， 速度快得眼睛都跟不上 ， 一看就是多年功夫的練家子呀 。第二是肉質 。
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店里的肉主要用的豬頭肉 ， 也有剔骨肉 ， 都是選用附近農家的新鮮肉 ， 每片都切得很大 ， 吃起來很過癮 ， 而且片片完整 ， 晶瑩剔透 。第三是味道 ， 除了肉本身 ， 最主要的就是看蘸料 ， 大肉沿襲了川味的麻辣 ， 一整盤紅油看著就很霸道 ， 味道更是讓人直呼過癮 。
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大肉的做法簡單 ， 但是味道要調好不是一朝一夕的事情 ， 這家店的調味可以說就是最核心的所在 ， 而且從刀工到菜盤功夫都是很到位的 ， 每一片肉都浸滿了紅油的調料 ， 每一口都讓你吃得爽 ， 麻辣味道都很重 ， 但是一吃起來就根本停不來 ， 這也是川菜系的魅力吧 。
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除了大肉 ， 店里也提供其他的菜品 ， 主要是一些湯類 ， 這也是店家的體貼 ， 可以給顧客解解辣 ， 照顧到了一些不太能吃辣和不太習慣川味的客人 。有紅豆湯、蘿卜湯、海帶湯 ， 都是滋補解膩的好選擇 。店里菜品選擇不多 ， 但是樣樣都是經典 ， 不知道你喜歡嗎？
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