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葵花籽是向日葵的果實，其中脂肪含量約占50%，從中提取的油就是我們所說的葵花籽油 。
精煉后的葵花籽油呈清亮的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正 。
葵花籽油的不飽和脂肪酸含量很高，α-維生素E的含量也很高，還含有一定量的胡蘿卜素、植物固醇和磷脂，因此葵花籽油素有“健康食用油”之稱，深受消費者的青睞，市場需求越來越大 。
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●葵花籽油優點多●
目前市場上銷售的葵花籽油多數為一級葵花籽油，相較于其他植物油，葵花籽油的優點有很多，包括：
1. 烹調穩定性好：一級葵花籽油因雜質含量少、煙點高、色澤清亮透明，特別適合快速烹炒和煎炸食品，有良好的煎炸性和抗氧化穩定性，烹調時產生的油煙少 。
2. 氣味清香：葵花籽油氣味清新，味道較淡，因此在烹飪時可以更大限度保留食品的天然風味，令做出的菜肴清淡可口 。
3. 不飽和脂肪酸&維生素E含量高：葵花籽油的不飽和脂肪酸含量很高，其中作為人體必需脂肪酸的亞油酸含量可達70%左右，豐富的亞油酸具有顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預防冠心病的作用 。
葵花籽油中α-維生素E的含量較高，維生素E可以活化毛細血管，促進血液循環，抗氧化活性強，且具有一定的提高免疫力的功能，同時葵花籽油中亞油酸的含量與維生素E的含量比例均衡，更利于人體的吸收利用 。
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●科學用油，為自己加點好油●
在日常選用油品時，為了膳食營養平衡和做出高品質的菜，可根據不同類型的植物油的穩定性、耐熱性、發煙點等不同，選用不同的食用油來滿足不同烹調方式的需要 。
比如葵花籽油適用于燉、煮、蒸等菜肴的烹調，特級初榨橄欖油適用于涼拌，普通炒菜多種油都適用等等 。
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不過需要格外注意的是，每一種單一的食用油脂肪酸組成都有其獨到的特點，如葵花籽油n-6系的亞油酸含量高，亞麻籽油、紫蘇油n-3系的α-亞麻酸含量高，再如橄欖油中單不飽和脂肪酸油酸含量高達70%以上，單一食用油的脂肪酸種類一般都相對單一 。
因此，在結合自身飲食習慣的基礎上，選擇與日常食材的脂肪酸互補的食用油，或者定期更換有不同脂肪酸組成特點的食用油，才能有助于達到平衡膳食 。
科學用油，為自己加點好油，從認識食用油開始 。
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*多力品牌作為2020年全民營養周的活動支持單位，助力科學用油觀念普及 。
同時，多力研發中心也是”科學用油與心腦血管健康”營養指導手冊的支持單位，多力與營養周共同關注合理膳食，科學用油 。
佳格投資（多力）研發中心供稿
編輯 | Resomi
校對 | Lei yuk-yan
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【葵花籽油的好處和壞處葵花籽油】
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葵花籽是向日葵的果實，其中脂肪含量約占50%，從中提取的油就是我們所說的葵花籽油 。精煉后的葵花籽油呈清亮的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正 ?？ㄗ延偷牟伙柡椭舅岷亢芨撸?維生素E的含量也很高，還含有一定量的胡蘿卜素、植物固醇和磷脂，因此葵花籽油素有“健康食用油”之稱，深受消費者的青睞，市場需求越來越大 。
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●葵花籽油優點多●目前市場上銷售的葵花籽油多數為一級葵花籽油，相較于其他植物油，葵花籽油的優點有很多，包括：1. 烹調穩定性好：一級葵花籽油因雜質含量少、煙點高、色澤清亮透明，特別適合快速烹炒和煎炸食品，有良好的煎炸性和抗氧化穩定性，烹調時產生的油煙少 。2. 氣味清香：葵花籽油氣味清新，味道較淡，因此在烹飪時可以更大限度保留食品的天然風味，令做出的菜肴清淡可口 。3. 不飽和脂肪酸&維生素E含量高：葵花籽油的不飽和脂肪酸含量很高，其中作為人體必需脂肪酸的亞油酸含量可達70%左右，豐富的亞油酸具有顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預防冠心病的作用 ?？ㄗ延椭笑?維生素E的含量較高，維生素E可以活化毛細血管，促進血液循環，抗氧化活性強，且具有一定的提高免疫力的功能，同時葵花籽油中亞油酸的含量與維生素E的含量比例均衡，更利于人體的吸收利用 。
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