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破壁機做芝麻糊的做法 芝麻糊的做法

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不知道有沒有和我一樣喝黑芝麻糊長大的朋友？小時候早餐真的超愛喝超市的速溶黑芝麻糊 ， 開水沖開就香氣四溢 ， 攪拌攪拌后就會很濃稠 ， 喝起來口感細膩 ， 早上一碗黑芝麻糊 ， 我就能開開心心去上學 。

破壁機做芝麻糊的做法 芝麻糊的做法

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現在可以選擇的早餐那么多 ， 但黑芝麻糊我還是很喜歡 ， 有個朋友說我的口味像個老人家 ， 因為現在基本只有老人家愛這口 。可是我真的覺得這東西好喝啊 ， 雖說什么防禿頭 ， 黑發的效果被證實沒用 ， 但是好喝這一點就值得我家中常備 。
但是吧 ， 我有次在餐廳喝過港式的黑芝麻糊后 ， 真的被驚艷到了 ， 怎么會有那么好喝的芝麻糊！濃稠中又如絲般香滑細膩 ， 勺子舀起一口品味 ， 會不自然地順滑到喉嚨 ， 滿濃芝麻香吃上一口那味道會在腦海中環繞三天 ， 這是黑芝麻糊沖劑不能比的美妙！不瞞你們 ， 我真的是為了這口黑芝麻糊 ， 買了個破壁機 ， 為的是自己做天天喝 。
今天就把這港式黑芝麻糊的做法分享給你們 ， 若喝過這個純手工并帶港式配方的黑芝麻糊 ， 市面上的所謂芝麻糊沖劑 ， 你以后絕對不會買了！
港式黑芝麻糊
破壁機做芝麻糊的做法 芝麻糊的做法

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【破壁機做芝麻糊的做法芝麻糊的做法】
（分享自豆果美食認證達人大潤小廚 ）
【準備食材】
黑芝麻250g ， 冰糖 100g ， 水(一次) 900g ， 水(二次) 400g ， 白糯米150g ， 紅棗10粒
【詳細做法】
1、準備所有材料 ， 提前將芝麻烤香或炒香 ， 紅棗去核 。白糯米提前浸泡1小時 ， 浸泡的水倒掉留米備用 。
黑芝麻用平底鍋炒的話 ， 不用放油 ， 但是需要不斷的翻炒 ， 以防底下的糊了 ， 上面的還沒熟；
黑黑的芝麻怎么判斷熟了沒呢 ， 這里有個小技巧：丟一些白芝麻進去一起炒 ， 因為黑芝麻是黑色的 ， 你很難去分辨它有沒有炒熟 ， 有白芝麻的話 ， 你只要看到白芝麻顏色變微黃 ， 就可以出鍋了 ， 不然炒糊了都不知道 ， 是不是很機智！
2、除了冰糖外 ， 將準備好的材料放入破壁機 ， 依次為白糯米、黑芝麻、紅棗 ， 倒入900mL水 ， 選擇破壁機精力湯菜單 ， 啟動 ， 攪拌成生芝麻糊
破壁機轉速比較快 ， 能破壁出芝麻的細胞壁 。
破壁機做芝麻糊的做法 芝麻糊的做法

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3、將生芝麻糊倒入濾網 ， 耐心過濾出之一份的生芝麻糊 ， 濾出的渣不要棄掉 ， 重新放入破壁機 ， 加入400mL水
破壁機做芝麻糊的做法 芝麻糊的做法

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4、再次選擇破壁機精力湯菜單 ， 啟動 ， 攪拌成第二份生芝麻糊
5、將第2份生芝麻糊倒入濾網 ， 耐心過隔濾出生芝麻糊
6、將第1份與第2份做出的生芝麻糊倒入不粘鍋中 ， 加入冰糖 ， 開小火加熱煮滾 ， 邊煮邊攪拌以免結塊或糊底 ， 因為有糖容易糊底 ， 如果糊底的芝麻糊直接影響口感的 。
破壁機做芝麻糊的做法 芝麻糊的做法

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一份熱乎乎 ， 香濃醇滑的港式芝麻糊就做好了 ， 可以加入濃椰醬拉個小花 ， 心情更加美！
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【問題解答】
有人會問可否用攪拌器進行操作? 因為破壁機轉速比較快 ， 做出來的成品特別細膩 ， 芝麻才能完全被破細胞壁 ， 而攪拌料理機機頭功率相對很小 ， 做出的成品會粗糙并不能完全將芝麻破壁 ， 功率不大易燒壞機頭 ， 所以不建議用攪拌料理機操作 。
可能有人會問為什么要這么麻煩地反復過濾 ， 還要小火慢熬？我想 ， 做過的人就知道 ， 只有這樣用心的烹飪 ， 繁瑣的過程 ， 最后才會出來順滑細膩的黑芝麻糊 ， 滑倒嗓子眼的那一刻這一切都值得啊！

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