核桃黑芝麻糊港式的黑芝麻糊是比較香甜絲滑的 ， 但是也有喜歡老式的核桃黑芝麻糊的朋友 ， 能嚼到有顆粒感的核桃 ， 老上海人對它情有獨鐘 。
上海的淮海路上老字號老大房 ， 每到天氣轉涼 ， 賣完鮮肉月餅后 ， 就開始炒制核桃黑芝麻粉 ， 五十多一斤 ， 加糖的話另加價 ， 火一熱 ， 師傅大鏟子一翻動 ， 核桃芝麻的香味就開始向外涌 ， 隊伍馬上能排到大馬路上 。收錢的營業員就問一句“要不要糖？恩 ， 付鈔票”態度實在算不上可親 ， 但這并不妨礙老上海人對它的熱情 。
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（分享自豆果美食認證達人馬卡龍小魔女 ）
【準備食材】
核桃仁 200g ， 黑芝麻 200g ， 糯米粉 200g
【詳細做法】
1、先把黑芝麻放進鍋里 ， 用小火翻炒出香味 。這里辨別芝麻熟了沒的小技巧上面已經分享過了哈 ， 加點白芝麻就可以 。
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把它裝進破壁機里打成粉末狀 ， 然后裝進密封罐里保存
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2、200g的糯米粉也接著倒進鍋內翻炒 ， 炒到這個糯米粉的顏色稍稍變黃就好了 ， 然后裝進密封罐里
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3、最后把核桃仁放進烤箱里180度烤15分鐘
烤好的核桃仁是很香脆的 ， 輕輕搓一下 ， 把它的外皮給搓掉 這個外皮也是有很高的營養價值的 ， 但是它吃起來會有一點點澀 ， 單純為了追求口感 ， 所以我會把它給去掉 ， 如果你們不介意的話 ， 也可以留著
4、這個核桃仁也跟黑芝麻一樣 ， 放進料理機里打磨成粉 ， 裝在密封罐里待用 。
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這一份核桃黑芝麻糊 ， 裝在密封罐里可保存一個月左右 ， 每天取出一點沖服
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黑芝麻和核桃都是含油量比較大的 ， 用料理機打的時候 ， 要看狀態 ， 我的料理機大概打10秒左右就可以 ， 不然很容易出油 ， 影響口感
【核桃芝麻糊的吃法】
我們把芝麻糊的材料都炒制好了后 ， 接下來就可以食用了
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by 飄零星
吃的時候 ， 我會按照糖：黑芝麻：糯米粉是1:3:1的比例來用熱水沖服 ， 水的話 ， 可以按照個人喜好 ， 喜歡濃稠的適量減少水分 ， 反之 ， 喜歡稀一點的 ， 就多加一點水
最簡單的 *** 就是一勺糖 ， 三勺黑芝麻 ， 一勺糯米粉 ， 這樣來日常估算 ， 按比例增減就可以 ?？梢韵燃由倭康姆兴?nbsp;， 把糯米粉、糖和黑芝麻完全攪拌融化了之后 ， 再根據自己的喜好 ， 加入沸水 ， 調整濃稠度 ， 如果一下子就加入大量沸水 ， 會導致糯米粉成團 ， 很難融化 。
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沖服好的黑芝麻糊是有點渣渣的口感的 ， 但是這樣吃起來很容易飽腹 ， 很滿足；如果喜歡細膩一點的話 ， 就可以在喝之前過篩一遍 ， 這樣就可以過濾掉一些芝麻粉末
把我們做好的核桃挖一勺放進去 ， 味道更佳哦
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我是豆果美食 ， 我們的目標是讓每一個熱愛美食的人都學會做飯
你想吃什么呢 ， 問我就行了
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