大家好，我是之一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味 。
今天和大家分享一道非常家常又簡單的“涼拌土豆絲”，營養又美味，清脆爽口，有喜歡的朋友們趕緊嘗試做一下 。
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食材：土豆
輔料：青椒、紅椒、香菜、大蔥、生姜、干辣椒、花椒
調料：食鹽、雞粉、陳醋、蒸魚豆豉、生抽、芝麻香油
【涼拌土豆絲】—— 清脆爽口
1.下面開始準備食材
首先，準備土豆一個，切成均勻薄片再切成細絲，盡量切得勻一點更加入味，切好以后，放在清水中多抓洗幾遍，把上面的淀粉洗干凈，吃起來比較脆 。
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2.下面開始準備輔料
準備青、紅椒各一片，切成細絲，主要用來配色 。
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準備香菜幾根，切成段 。
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準備生姜一小塊，切成菱形片 。
準備大蔥一段，切成蔥花，全部放在同一個盆中，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒備用 。
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3.下面把土豆絲、青椒、紅椒焯一下水
鍋內倒入水，水燒開以后，先把土豆絲放入鍋中，開大火焯水20秒鐘再倒入青、紅椒絲，繼續焯水10秒鐘倒出來，快速過一下涼水，以免土豆絲回軟，把土豆絲控干水分倒入盆中備用 。
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4.下面開始準備料汁
鍋內燒油，把蔥、姜、干辣椒和花椒放入鍋中爆香，然后起鍋倒在土豆絲上面 。
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盆中加入食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚豉油5克，生抽5克，再淋入一些芝麻香油，放入準備好的香菜，拌勻以后即可裝盤上桌 。
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好了，一道清脆可口的涼拌土豆絲就做好了 。
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技術要點：
1.土豆絲上面的淀粉一定要洗干凈，洗至水非常清澈為止，這樣吃起來比較脆，也不容易變色 。
2.焯水時間不要超過30秒鐘，焯過水以后要快速過涼，防止土豆回軟，口感不夠清脆 。
【涼拌土豆絲的做法大全涼拌土豆絲的做法】關注阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~
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