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東北家常涼菜 家常冷菜( 七 )

生活百科


2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿卜絲焯水 ， 水開即撈 ， 裝在碗里 。
3、炒鍋燒熱油 ， 爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉 ， 放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻 。
4、把調料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿卜絲中 ， 加入香油 ， 拌勻 。
家常涼菜菜譜簡單3
涼拌土豆絲
材料：土豆2個、干辣椒2個、青椒1個、蔥1小段、蒜3瓣、香菜一根 ， 生抽一勺、醋一勺、鹽半勺、糖半勺 ， 香油半勺 。
做法：
1.土豆去皮切細絲 ， 泡水8-10分鐘 ， 撈出換水 ， 繼續浸泡8分鐘左右洗去淀粉；干辣椒、香菜切段；青椒、蔥切絲 ， 蒜拍碎切粒 。
2.鍋內燒水 ， 水開倒少許白醋 ， 下土豆絲焯水2分鐘撈出 。
3.鍋內燒油 ， 將蔥、蒜、辣椒段放在土豆絲上 ， 加鹽、生抽、白糖、醋 ， 油熱分兩次潑在干辣椒段上 ， 淋少許香油 ， 攪拌均勻即可 。
食述君:土豆的吃法很多 ， 涼拌的做法口味比較清淡 ， 突出土豆原味 ， 很家常 。
洋蔥木耳
材料：木耳200克（泡發后的 ， 干木耳的話抓一把就夠了）、洋蔥半個、干辣椒2個 ， 青椒1個、紅椒1個 ， 生抽一勺、醋一勺、鹽半勺、香油一勺 。
做法：
1. 洋蔥、木耳、青紅椒洗凈 ， 木耳去根焯水3分鐘 ， 青紅椒、洋蔥切絲 ， 干辣椒切段 。
2. 鍋內燒油 ， 木耳、洋蔥、青紅椒入盤 ， 油稍微冒煙的時候下干辣椒炸香 ， 炸香立即澆在洋蔥木耳上 。
3. 生抽、醋、香油 ， 鹽調成醬汁與洋蔥木耳攪拌均勻 ， 淋上一勺香油拌開即可 。
食述君:洋蔥木耳的營養和保健功效都很高 ， 不用太復雜的處理 ， 稍微加工一下就是超健康的美味 。
麻醬鳳尾
材料：鳳尾筍嫰尖兒300克（油麥菜也可以）、芝麻醬2大勺、鹽小半勺、糖一勺 ， 香油（芝麻油）1大勺 ， 涼開水兩大勺 。
做法：
1. 鳳尾筍筍尖修整整齊洗凈入盤 。
2. 將芝麻醬放入小碗中 ， 加香油、鹽、糖、涼開水稀釋調勻 ， 調至流動掛糊狀 。
3. 將調好的醬汁澆在筍根處（或者直接蘸著吃也可以）
食述君:麻醬鳳尾質地脆嫩、醬香濃郁 ， 清爽可口又簡單易操作 ， 營養價值完美保留 。
尖椒皮蛋
材料：皮蛋5枚、杭椒2根、蒜2瓣、生抽1勺、香醋1勺、蠔油少許、香油1勺 。
做法：
1. 每個皮蛋都切成均勻的4等份（有的皮蛋蛋黃比較稀 ， 建議做之前帶殼蒸或煮8分鐘左右 ， 或者切的時候刀面上抹點醋）
2. 將杭椒洗凈 ， 放在燃氣灶上明火燒至虎皮狀 ， 切小圈
3. 找一個小碗 ， 將生抽、鹽、香油、香醋、蠔油倒入碗中調勻 。
4. 皮蛋擺好盤 ， 杭椒放中間 ， 將調好的料汁倒在上面即可 。
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