三文魚，別名銀鮭，為世界十大名貴魚類之一，魚肉質鮮美、無小刺，適于刺身、蒸、烤或紅燒 。
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三文魚頭湯—— *** 過程
1.火腿、老姜洗凈、去皮后切成大薄片備用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放進魚頭內為準，火腿要削掉黑色的外皮；
2.將魚頭收拾干凈后輕輕切開，這是一個關鍵的步驟，要將魚頭切開，但要注意不要把魚腦弄到外面，魚頭切開后放入火腿和老姜片，一片火腿、一片老姜，中間可以根據個人口味加一點精鹽和胡椒粉調味；
3.待油鍋燒開后將魚頭放入鍋內煎5分鐘左右，待魚頭表皮發黃加入排骨湯慢火燉15分鐘，鍋內水以沒過魚頭一個中指指節為宜；
4.加入白蘿卜再慢火燉10分鐘；
5.加入切好的白菜片以及各種調料慢火燉10分鐘；
【鹽焗三文魚頭的做法三文魚頭的做法】6.加入豆腐皮慢燉5分鐘后放入少許水淀粉，快火燉5分鐘后撒入香菜末，關火悶上1分鐘后就可以出鍋了
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