文章插圖
紅蘿卜炒粉條
1. 紅蘿卜清洗干凈 ， 可以去皮 ， 切成均勻的細絲 ， 粉條更好選擇棍棍細粉 ， 粉條選用紅薯粉條 ， 記得提前泡發、調入醬油上色 。
2. 鍋置旺火上 ， 下入混合豬油 ， 也可以用豬肉末代替 ， 燒熱 ， 下入姜蔥蒜片爆香 ， 下入紅蘿卜絲翻炒 ， 淋適量水進去將紅蘿卜絲炒斷生 ， 在下入粉條炒勻 ， 調入生抽、鹽、味精、雞精炒勻即可出鍋 ， 也可以加點紅油進去讓顏色更亮麗 。
3. 砂鍋燒熱 ， 淋點香油 ， 放入洋蔥絲 ， 將炒好的紅蘿卜粉條盛入砂鍋 ， 這樣吃著味道會更好 。此菜鹽不要太重 ， 否則會吃著發苦 。
文章插圖
豬肉燉粉條
1. 處理干凈的五花肉切成均勻的塊 ， 粉條提前用冷水泡發 ， 冷水泡的粉條比較勁道 ， 口感好 ， 易燉煮 。
2. 鍋置旺火上 ， 下入少許色拉油燒至五成 ， 下入肉塊 ， 煸炒出油 ， 再將煸炒多余的油倒出 。
3. 鍋里再次倒入適量色拉油 ， 燒熱 ， 下入姜蔥片、八角、香葉、桂皮、干辣椒煸炒出香 ， 下入肉塊煸炒 ， 炒香下入糖色炒至上色 。再調入老抽、生抽 ， 加入適量開水 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫 ， 小火燉30分鐘 ?？梢話鱿懔?。
4. 揭開蓋將粉條放入鍋內 ， 蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘 ， 收汁濃稠 ， 出鍋即可 。香噴噴的豬肉燉粉條子就好了 ， 也可以加白菜或者酸菜一起燉煮 ， 這樣出來的味道也相當濃郁下飯 。
文章插圖
豬肉翹板粉
1. 肉切成稍微厚的片 ， 板粉提前用水泡好 。
2. 鍋置火上 ， 下入適量菜籽油 ， 下入大料、姜蔥片、干辣椒爆香 ， 將肉片放入一起煸炒 ， 煸炒的時候調中火 ， 老抽、糖色上色、生抽提前 ， 鹽調味、再加入花椒粉、茴香粉、生姜粉、味精炒勻 ， 炒入味 ， 少加點開水或鮮湯（可加白菜或其他蔬菜等炒勻） ， 改小火 ， 燒熟 ， 下入板粉翻炒均勻 ， 收汁濃稠 ， 撒點蔥花即可盛出裝盤食用 。
3. 也可以改成豬肉炒粉條 ， 如果豬肉偏肥可以不用加水 ， 之間煸炒 ， 再加入粉條炒勻炒入味也可 。
文章插圖
炒雞蛋扒漏粉
1. 碗中打幾個柴雞蛋 ， 可調入少許鹽、蔥花攪打均勻 。
2. 土豆粉條清洗干凈 ， 泡軟 ， 可以選擇冷水泡發或溫水泡發 ， 也可以放入開水鍋里煮熟 ， 撈出投涼 ， 瀝干 ， 改刀切段 。
3. 鍋置旺火上 ， 更好炙一下鍋 ， 否則會粘鍋 ， 倒入混合油燒至五六成熱 ， 下入蔥花爆香 ， 再下入粉條翻炒 ， 不停的翻炒 ， 炒到粉條發燙 ， 粉條更好泡的略硬一點 ， 再將提前打好的雞蛋均勻的淋在粉條上翻炒均勻 ， 使得雞蛋和螞蟻上樹一樣均勻的裹在粉條上 ， 調入花椒粉、生姜粉、味精、淋點香醋炒勻 ， 可以撒點蔥花炒勻出鍋即可裝盤食用 。
文章插圖
雞蛋炒粉條
1. 紅薯粉條提前泡好可加點醬油攪勻上色；雞蛋打入碗內攪散備用；綠豆芽掐掉毛根洗凈 ， 也可以把頭掐掉 。
2. 韭菜擇洗干凈 ， 改刀切段 ， 也可以用蒜苗代替 。
3. 鍋置火上 ， 倒入色拉油燒熱 ， 倒入打好的雞蛋炒散盛出 ， 油更好多一點 ， 這樣炒的雞蛋更嫩 。
【菠菜粉條的做法粉條的做法】4. 鍋中再加點豬油燒熱 ， 下入蔥姜、干辣椒、花椒炒香 ， 倒入豆芽炒勻 ， 倒入粉條炒勻 ， 倒入雞蛋和韭菜 ， 翻勻 ， 調入鹽、胡椒粉、生抽、雞精、味精翻炒均勻 ， 可適量淋點香醋進去 ， 增香提味 ， 顛勻出鍋裝盤 。
推薦閱讀
- 喬碧蘿和坦克之間是什么梗？
- 浙江菜系 浙江菜
- 描寫神態描寫的詞語有哪些 描寫笑容的神態描寫有哪些?
- 流沙咸蛋黃醬的做法 蛋黃醬的做法
- 酸甜排骨的做法視頻 酸甜排骨的做法
- 面包糠炸雞腿的做法 炸雞腿的做法
- 驢打滾是哪里的特產 驢打滾
- 絞股藍茶的功效與作用 絞股蘭
- 黃豆燉豬蹄的做法黃豆泡多久 黃豆燉豬蹄的做法
- 蓮藕丸子的家常做法 藕丸子的家常做法