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驢打滾外表金黃 ， 層次分明 ， 入口香、甜、軟、糯 ， 再加上一股濃郁的豆香味兒 ， 是非常美味的一道傳統小吃 。這道食譜在我的朋友圈預熱了有1個多星期了 ， 但今天才有時間把做法發布出來 ， 希望沒耽擱你的跟學熱情 。驢打滾因其最后 *** 工序中撒上的黃豆粉 ， 猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土 ， 因此而得名“驢打滾” 。做好的“驢打滾”外層粘滿黃豆粉 ， 呈金黃色 ， 豆香餡甜 ， 入口綿軟 ， 別具風味 ， 有時間不妨試試看哦~
By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】
用料黃豆 300克糯米粉 120克玉米淀粉 30克白沙糖 50克色拉油 30克水1 150毫升紅豆沙 適量
做法步驟
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1、黃豆洗凈晾干 。
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2、開小火炒20分鐘左右至豆香四溢 。將炒好的黃豆倒入碗中自然冷卻 。（炒過的黃豆出鍋時 ， 小心燙手 。）
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3、冷卻后的黃豆加入20克白砂糖 ， 倒入破壁機中 。
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4、啟動破壁機打粉功能 。
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5、把黃豆打成細膩的黃豆粉末即可 。
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6、打好的黃豆粉倒入盤中 ， 冷卻后裝入無水無油的瓶子中保存 。（裝入瓶子封好 ， 防止返潮 ， 常溫保存就可以 。用不完的話 ， 你可以用它沖水喝 ， 豆香四溢 。）
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7、盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油 。
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8、慢慢倒入清水 ， 先用筷子攪拌 。
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9、待其均勻吸收水分后 ， 將結塊的糯米粉團揉成光滑的面團 。
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10、將面團放置一個平底的 ， 面積稍大點的盤子中 ， 輕輕壓平 。
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11、放入到蒸鍋里 ， 用大火蒸25分鐘左右 。
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12、蒸好的糯米面要用保鮮膜蒙住盤子 ， 防止表面變干 ， 晾至溫熱 。
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13、在硅膠揉面板上撒上黃豆粉 ， 將溫熱的糯米面團放在面板上 。
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14、再在上面撒上一層黃豆粉 。
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15、用搟面杖將糯米面團搟成長方形面片 。
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16、糯米面搟的時候一定要有耐心 ， 大概搟成0.5厘米厚度的面片 。
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17、將紅豆餡均勻的抹在糯米面片上 。（紅豆沙不能太干 ， 太干不太好卷 ， 也不能太稀 ， 太稀用刀一切就流出來了 。如果能買的高品質的紅豆沙更好 ， 做驢打滾紅豆沙是非常重要的 ， 如果買不到口感好的紅豆沙 ， 建議你在家自己做 。）
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18、提起一端向內卷 ， 卷的一定要緊密 ， 別留縫隙 ， 以免中間松散 。
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19、用刀將糯米卷切成均等的小段 。將黃豆粉用篩網均勻的撒在小卷上 ， 大功告成啦 ， 給家人露一手吧
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