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藕丸子是我們這邊的特色美食 ， 每到過年之前 ， 家里人都會做上很一大盆 。平時可以冰箱保存 ， 用的時候拿一點出來 ， 好吃又方便 。這種藕丸子除了口感超棒之外 ， 還特別百搭 ， 幾乎可以搭配任何食材 。
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我們今天就來做這種干炸藕丸 ， 做法很簡單 ， 就是把蓮藕打碎 ， 再配上肉餡 ， 簡單調配之后搓成丸子炸出來 。那香味、那口感比普通的肉丸子要好吃太多了 。冬天一定要吃藕丸子 ， 燉湯燉菜都好吃 ， 一次多做一點 ， 管夠一個月！
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特色家常美味 ， 口感厚實又回味 ， 做法簡單 ， 全家都愛吃！今天我們就一起來做這款地道的美味 ， 每次吃飯的時候 ， 我都直接蒸幾個來嘗嘗鮮 。好吃又營養 ， 你也來品嘗一下吧 。
【干炸藕丸子】
*** 配料：肉餡兒2斤半 蓮藕2節 蔥姜水半碗 2勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油 12克鹽 五香粉 胡椒粉 2個雞蛋 2勺淀粉
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1、先來準備一些蔥姜水 ， 姜絲 ， 蔥段放在碗中 ， 倒出汁水 ， 加入花椒八角小茴香 ， 倒入開水放涼 ， 再放冰箱冷凍成冰水 。
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【蓮藕丸子的家常做法藕丸子的家常做法】
2、準備2節藕 ， 先把兩邊切掉 ， 去皮切塊 ， 放在絞肉機里攪碎 ， 準備2斤半的肉餡兒 ， 把攪好的蓮藕碎加進去；
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3、再來調味：2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、12克鹽、五香粉、胡椒粉、打入2個雞蛋、然后順著一個方向攪拌至上勁；
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4、再加入2勺淀粉拌均勻 ， 分次少量地加入蔥姜水 ， 每次加之前都要充分攪拌至上勁 ， 肉餡兒沒有那么吃力就可以；
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5、最后攪打5-8分鐘左右 ， 這一步對于丸子的口感很重要 ， 一定不要偷懶 。
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6、打好的肉餡兒可以冷藏腌漬1小時 ， 再用虎口擠出丸子；
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7、放在5成熱的油鍋里 ， 中小火慢慢炸 ， 先不要翻動他們 ， 定型之后慢慢就會自己浮上來 ， 大約炸5分鐘左右 ， 丸子變得金黃色就可以撈出來控油；
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8、放在吸油紙里把多余的油脂吸掉 ， 做好的丸子可以直接吃 ， 也可以燉著吃 ， 也可以燉湯 ， 一次吃不完可以冷凍保存 。尤其燉著吃真的太香了！
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9、個人覺得 ， 做好的丸子跟蔬菜一起燉著吃最美味 ， 因為燉的過程中把丸子的香味全部激發出來了 ， 更有味兒更有嚼勁兒 ， 越吃越香的那種！
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