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又一個寶寶差點沒了，警惕這種專挑孩子、孕婦、老人下手的致病菌

母嬰育兒李斯特菌


又一個寶寶差點沒了，警惕這種專挑孩子、孕婦、老人下手的致病菌

文章插圖
一位懷孕 24 周的孕媽媽突然腰痛、發熱 ， 伴有尿頻、尿色加深 ， 就醫后發現是感染了李斯特菌 。 孕婦一旦感染了這種病菌 ， 極易導致流產 ， 但幸運的是 ， 這個新聞中的媽媽經過及時醫治 ， 雖然早產生下了寶寶 ， 目前寶寶也脫離了危險 。
李斯特菌雖然名字聽起來很陌生 ， 但其實 ， 感染李斯特菌致病的案例并不少 ， 有些甚至危及性命：
不難看出 ， 隔夜菜、酸奶這種常見食品等都可能感染李斯特菌 。
如此常見、卻如此兇險的李斯特菌到底是什么?日常要如何避免感染?
今天我們就來說說這個問題 。
這些常吃的食物
都可能讓人感染李斯特菌
李斯特菌 ， 全名單核細胞增多性李斯特菌 ， 是最致命的食源性病原體之一 。
在自然界中 ， 它廣泛存在于水源、植物、動物身上 ， 這也讓李斯特菌非常容易污染我們的食品 ， 我們常吃的水產品、瓜果蔬菜、奶制品 ， 都可能成為李斯特菌感染源 。
根據美國疾控中心的統計 ， 最常被李斯特菌感染的食品是：生奶源、蔬菜、水果、生肉等 ， 這些恰恰都是我們的日常飲食 。
尤其隨著春夏交替 ， 氣溫逐漸升高 ， 大家都喜歡吃一些瓜果蔬菜、涼拌菜、冰淇淋等 ， 一旦不慎食用了感染李斯特菌的食物 ， 就可能會導致感染 。
李斯特菌的來源非常廣泛 ， 且易于在低溫下生存繁殖 ， 即使在 0℃ 的環境下也可以很活躍;在冰箱 2～4 ℃ 的冷藏溫度中 ， 依然可以繼續繁殖 。
所以冰箱是李斯特菌感染的高風險區 ， 千萬不要相信食物放進冰箱就安全了 。
感染后真的危及生命嗎?
感染李斯特菌后 ， 細菌會通過腸道進入血流 ， 可導致易感者發生侵襲性疾病 ， 包括腦膜炎、腦膜腦炎和菌血癥 。
據美國 CDC 的統計 ， 李斯特菌是美國食源性疾病或食物中毒的第三大死因 ， 而且 ， 在感染李斯特菌的人中 ， 每 5 人就約有 1 人死亡 。
而且李斯特菌有明顯的「欺軟怕硬」屬性 ， 更容易傷害新生兒、妊娠女性、老年人以及一些免疫力低下人群 。 據統計 ， 孕婦患病的概率是一般人群的約 10 倍 ， 并可能引發嚴重后果 。
被細菌感染后 ， 不同的人因為自身免疫力的差異 ， 可能會出現不同的癥狀：
對于平時身體健康的成年人來說 ， 感染李斯特菌后 ， 典型癥狀是發熱、寒戰、肌肉痛 ， 并伴隨惡心、嘔吐和腹瀉 。 一般不需要特殊治療 ， 也會在 5～10 天后自愈 。
對老、幼、孕等特殊人群來說 ， 更容易出現嚴重并發癥 ， 如：腦膜炎、菌血癥、心內膜炎 ， 嚴重者都可危及生命 。
特別是孕媽媽 ， 感染李斯特菌后 ， 病菌會經由胎盤傳給胎兒 ， 或通過受感染的產道傳給新生兒 ， 導致胎兒死亡、早產 ， 新生兒感染 ， 新聞中媽媽和寶寶的遭遇正是這個情況 。
據統計 ， 孕婦宮內感染李斯特菌 ， 新生兒的病死率高達 20% 。
做好三點 ， 遠離李斯特菌
避免感染李斯特菌 ， 最重要的是預防 ， 記住三個關鍵：
一、避免食用高風險食物 ， 主要是指生食和未煮熟的食物 ， 比如：
1. 即食海鮮 ， 比如熏魚和熏貝 ， 以及生海鮮 ， 比如生蠔、生魚片和壽司;
2. 生雞蛋或溫泉蛋(蛋黃未完全煮熟);
3. 自助餐、沙拉店出售的預先做好 ， 或預包裝的水果和蔬菜沙拉(因為不確定食材是否干凈衛生);
4. 熟食店出售的沒有真空包裝的食物 ， 比如火腿、熱狗、午餐肉、法式肉腸等;
5. 未經巴氏殺菌處理的牛奶、奶酪等乳制品(一般情況下 ， 乳制品經過巴氏消毒 ， 會在食品的外包裝上注明);
6. 在冰箱冷藏過的剩菜剩飯;
7. 清洗過程不明的食物(不包括經殺菌處理的食品或罐頭果汁) 。
二、正確處理食物 ， 既能保證食物安全 ， 又能避免浪費：
1. 食物充分烹煮或加熱至 60℃ 以上 ， 經 5～20 分鐘可以殺滅它;
2. 冰箱冷藏的溫度應該控制在 4℃ 以下 ， 冷凍的溫度則保持在 -18℃ 左右;
3. 按照不同種類的食物存儲要求進行保存 ， 比如速凍水餃冷凍保存 ， 葉菜類冷藏保存 ， 番茄、土豆等放在通風陰涼干燥處保存;
4. 避免反復冷凍解凍 。 買來食材后 ， 可以預估每次食用量 ， 提前分裝好 ， 再放入冰箱保存;
5. 所有煮熟的食物如果要放進冰箱保存 ， 要在烹調完 2 小時之內放 。 當再次食用前 ， 食物需要徹底加熱;

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