每天炒菜我們都要用到油 ， 油的質量好壞 ， 和我們吃到嘴里食物的安全程度息息相關 。
但是你廚房里的油 ， 真的安全嗎？
之前看央視新聞報道 ， 抽查19家油作坊 ， 真正只有3家的油合格 ， 遇到這樣的食用油 ， 您還敢食用嗎？
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如何正確選擇食用油？
一看標識
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【食用油劇毒無比，嚇哭了寶寶！】按國家規定 ， 食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表 、質量等內容 ， 必須要有QS（質量安全）標志 。 生產企業必須在外包裝上標明產 品原料生產國以及是否使用了轉基因原料 ， 必須標明生產工藝是 “壓榨”還是“浸出” 。
二看包裝
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印有商品條碼的食用油 ， 看其條碼印制是否規范 ， 是否有改動跡象 ， 謹防買到隨意更換包裝標志、擅自改換標簽的食用油 。 選購桶裝油要看桶口有無油跡 ， 如有則表明封口不嚴 ， 會導致油在存放過程中的加速氧化 。
三看顏色
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一級油比二級、三級、四級油的顏色要淡 ， 這是國家標準規定的 。 也就是說同一品種同一級別油 ， 顏色基本上沒有太大的差 別 ， 如果這一桶很明顯要比那一桶深 ， 產品可能有問題 。 但不同油脂之間顏色一般沒有可比性 。
四看透明度
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透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一 ， 純凈的油應是透明的 。 一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀 、無懸浮物、無雜質、透明度好 。
五看有無沉淀物
高品質食用油無沉淀和懸浮物 ， 黏度較小 。 沉淀物俗稱油腳 ， 主要是雜質 ， 在一定條件下沉于油的底層 。 購油時應選擇透明 度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉淀物的油 。
六看有無分層
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若有分層現象則很可能是摻假的混雜油 。 優質的植物油靜置24小時后 ， 應該清晰透明、無沉淀 。
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