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煙花三月下揚州，嘗遍淮揚的風味小吃

母嬰育兒健康營養揚州風味小吃

春天 ， 是踏青、郊游 ， 閑適而又美好的季節 。 李白的詩句“煙花三月下揚州” ， 說的正是每年的陽歷四月是去揚州最好的季節 ， 如果這個春天 ， 你即將前往揚州這樣一個美食、美景兩不誤的地方 ， 泛舟瘦西湖、賞瓊花的同時 ， 不妨遍嘗淮揚點心 ， 也開啟一段味蕾之旅！

煙花三月下揚州，嘗遍淮揚的風味小吃

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既然說到揚州點心 ， 就要首先說到中國的三大面點：北點（以魯菜為發源）、南點（淮揚系）和粵點（廣東） 。 淮揚面點是南點的代表和核心所在 ， 也是淮揚美食的重要組成部分 。
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揚州人很講究吃 ， 早茶是他們的傳統 ， 各種點心是淮揚早茶必備的 。 “早上皮包水 ， 晚上水包皮”講的就是揚州人的生活 。 （意思是說：早上揚州人講究喝喝早茶 ， 嘗些美味點心 ， 下午則要去揚州的澡堂泡個熱水澡 。 ）早茶必不可少的是包子、燙干絲和綠茶這老三樣 。
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糖和豬油是揚州點心的靈魂 。 合格的淮揚面點 ， 一定要具備“滋養而不過補 ， 美味而不過鮮 ， 油香而不過膩 ， 松脆而不硬 ， 細嫩而不過軟 。 ”的標準 。 在奔赴這場美食約會之前 ， 讓我們先來做一些功課吧 。
【煙花三月下揚州，嘗遍淮揚的風味小吃】富春茶社、冶春茶社和共和春茶社 ， 是老揚州最出名的三座茶樓 ， 被稱為“揚州三春” 。 想要吃地道的揚州小吃 ， 又不熟悉揚州的游客 ， 就去揚州三春吧 。
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三丁包
這是揚州最常見的點心了 ， 是揚州點心“三絕”之一 ， 另外兩種是翡翠燒麥和千層油糕 。 “三丁”就是雞丁、肉丁和筍丁 ， 包子皮吸收了餡心的鹵汁 ， 皮薄餡多 ， 吃起來咸中帶甜 ， 油而不膩 。 如果在餡料中再加入海參丁和黑木耳丁 ， 就成了“五丁包” 。
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翡翠燒賣
揚州點心“三絕”之一 。 北方的燒賣多為糯米餡 ， 而翡翠燒賣是選用新鮮菠菜或小青菜為主料 ， 加入其他配料及適當的調味品 ， 咸中略有甜味 。 因為燒煤外白內綠 ， 像翡翠一樣 ， 因此被稱為“翡翠燒賣” 。 （微信公眾號：樂鼠基地）
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千層油糕
揚州點心“三絕”之一 。 很薄的糕皮加入白糖和豬油 ， 做成菱形 ， 然后在油糕上面鋪一層紅綠絲 ， 上籠蒸熟即可 ， 口感爽滑綿軟 ， 甜而不膩 。
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燙干絲
是老揚州早茶的三大件之一 ， 對刀工的要求極為精細 ， 多種佐料的鮮香味經過烹調 ， 融合到豆腐干絲里 ， 吃起來爽口開胃 ， 百吃不厭 。
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揚州灌湯包
揚州的灌湯包餡香湯鮮 ， 口感絕對正宗 。 作家王辛笛詠其故鄉淮安的湯包云：“凍肉凝脂拌蟹黃 ， 薄皮敞口一包湯 ， 蒸籠抓取防傷手 ， 齒舌從容著意嘗 。 ”頗為傳神 。
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四喜湯圓
這是揚州的一道傳統小吃 ， 顧名思義就是有四種餡料 ， 分別是芥菜、鮮肉、豆沙和黑芝麻 ， 鮮香細糯滑 ， 不但好吃 ， 而且還寓意團團圓圓、諸事圓滿 。 （微信公眾號：樂鼠基地）
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干菜包子
淮揚包子以薄皮大餡聞名 ， 干菜包子在當地的受歡迎程度不亞于三丁包 。 將咸菜末、蝦肉、肉丁和各種調味料混合做餡 ， 包子干香滋潤 ， 咸中帶甜 。

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