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蟹黃蒸餃
這道蟹黃蒸餃是揚州十大知名小吃之一 ， 薄薄的餃子皮中包著蟹黃、蟹肉、蝦仁、筍尖和豬肉混合的餡料 ， 蟹黃含有豐富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等 ， 有“海中黃金”之稱 。 蒸餃出籠湯汁鮮美 ， 肉餡中有濃郁的螃蟹味 。
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蟹殼黃
蟹殼黃因其外形褐黃像蟹殼而得名 。 蟹殼黃是用油酥加發酵的面粉烘烤而成的扁圓形小餅 ， 外面還有一層芝麻 ， 外皮酥脆可口 。 通常有咸、甜兩種餡料口味 。 咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等 ， 甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等 。
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雞絲卷子
外表看起來像北方的花卷 ， 在每層面皮中間包裹著雞肉絲 。
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牛皮糖
號稱揚州一絕 ， 在國內外都非常有名 。 牛皮糖是用白砂糖、白芝麻、淀粉、花生為原料制成的 ， 呈現金黃半透明色 ， 富有彈性 ， 甜而不膩 ， 并且不會粘牙 。
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桂花糖藕粥
將藕汁和糯米倒入鍋中加清水 ， 煮熟后加入白糖（或者紅糖）和桂花醬 ， 根據個人口味不同也可以加入藕丁和花生 。 這道粥不但軟糯香甜 ， 而且有促進消化、補充氣血的作用 。
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筍肉餛飩
竹筍是江浙菜里不可或缺的一道美味的食材 ， 揚州的筍肉餛飩是當地的一大特色 。 將豬肉末、竹筍丁和各種調味料混合制成餡料 ， 包在薄皮里 ， 制成元寶形的餛飩 ， 下鍋后加入海米、紫菜、香菜和調味料 ， 出鍋的餛飩皮薄Q彈 ， 內餡鮮香可口 。
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生肉藕夾
在淮揚小吃中又叫“藕合” ， 做法有點兒像漢堡包 ， 將一塊藕切成兩片 ， 但不要完全切斷 ， 中間塞入肉餡 ， 再在油鍋中煎炸 ， 出鍋后的生肉藕夾色澤金黃 ， 酥脆可口 ， 藕香濃郁 。
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雙麻酥餅
雙麻是指酥餅外面的芝麻和里面的黑芝麻餡 。 這道點心做工很是講究 ， 外皮用的是水油面裹著干油酥 ， 里面的餡料用黑白芝麻、果料餡、白糖、豬油混合而成 。 酥餅在烤之前要現在表面涂上蛋液 ， 粘上黑白芝麻 ， 烤熟的雙麻酥餅入口酥香 ， 內皮層層起酥 ， 餡料甜香油潤 ， 口感細膩 。
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糯米燒賣
這道點心由來已久了 ， 吃起來香糯肥軟、油潤可口 。
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黃橋燒餅
黃橋燒餅在淮揚的名聲就好比天津的狗不理、上海的蟹粉小籠一樣 。 燒餅外皮焦黃香酥 ， 里面包裹著甜口和咸口的內餡 。 甜的多以白糖、桂花、桔餅、豆沙等為餡料；而咸的有肉丁、火腿、肉松、蝦米等等 。
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陽春面
又叫光面 ， 是揚州的一大特色 。 民間習慣將每年的陰歷十月稱為小陽春 ， 這碗面湯清面鮮、清淡可口 。
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