紅燒肉可以說是大家都比較鮮的喜愛的一道菜了， 是火遍了大江南北的 。 要做好紅燒肉食材方面也是非常重要的， 一定要選擇五花肉， 最好是肥瘦相間的， 這樣在煮的時候油脂也會融化掉， 吃起來是肥而不膩的 。
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紅燒肉配上米飯簡直是絕配， 那么今天教給大家正宗的紅燒肉的做法 。
一、紅燒肉的做法
1、 首先準備好所需的食材， 五花肉， 油菜， 冰糖 。 當歸， 桂皮， 八角， 生抽， 老抽， 豆蔻香葉， 黃酒等等 。
2、 將冰糖處理一下， 如果塊兒比較大的話， 可以先將它敲碎 。
3、 豬肉切成塊兒， 清洗幾次之后瀝干水分 。
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4、 鍋中放入少許的油， 倒入五花肉進去， 煎至焦黃， 接下來就可以將五花肉盛出 。
5、 鍋中再次放入少許的油， 冰糖炒出糖色， 之后就可以加入五花肉進去， 然后放入香料 。
6、 接下的加入適量的紹興酒和適量的清水， 只需要沒過五花肉就可以， 然后再加入生抽老抽進行調味 。
7、 大火煮開之后轉為中小火燉一個小時左右， 這樣等到發現鹵汁變得少一些就可以大火收汁 。
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8、 如果是僅僅吃紅燒肉的話， 肯定會覺得有點膩， 這個時候我們可以將青菜焯水一下， 然后擺放在盤中， 再放入紅燒肉進去就可以了 。
二、烹飪小竅門
1、 選擇的五花肉一定要選擇肥瘦相間的， 這樣做出來的紅燒肉才會比較好吃 。
2、 炒糖色的時候一定要注意不要用大火， 最好是用中小火慢慢的去煮， 不然很容易糊鍋 。
【家庭紅燒肉的簡單做法，詳細步驟一學就做成拿手菜】 3、 而在煸炒五花肉的時候不必放太多的油， 因為五花肉還會出油， 所以為了讓它的口感肥而不膩， 還是要減少油的使用 。
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