豬蹄是大家都愛吃的一道美味菜，也可以做小零食吃，營養美白口味佳，著實是一道讓人抗拒不了的誘惑啊!那豬蹄怎么做好吃呢?這里不藏私，教你幾招做成美味的紅燒大豬蹄子 。
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紅燒豬蹄的做法我們都知道，網上的教學內容也不少，但關鍵其中的妙招沒學到，豬蹄的風味就受影響了 。 不過今天咱不藏私，獻上紅燒豬蹄的獨家秘籍，讓你輕松做出美味誘人的紅燒大豬蹄子!
妙招一：豬蹄挑選
市場買豬蹄應該仔細挑選，別覺得白凈就是肉很好，其實很可能是藥水浸泡后的效果 。 真正新鮮好吃的豬蹄是微微發黃的，挑選那種自然發黃、肉質透軟有彈性的就ok 。
妙招二：浸泡豬蹄和去腥味
【豬蹄怎么做好吃 教你幾招做出美味紅燒大豬蹄子】
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不少人買了豬蹄都知道焯水去味兒，但其實這還不夠 。 在焯水之前應該先浸泡一些豬蹄，并且要泡2小時，加入食鹽和料酒先去去味 。 這樣能加速血水流出，讓豬蹄肉質更鮮嫩有彈性 。 浸泡完再焯水，在焯水時冷水下豬蹄，加入姜片蔥段和適量料酒，這樣就能徹底去除腥味和血水了 。
妙招三：冰糖炒糖色
很多人做紅燒豬蹄時都是直接用醬油來炒糖色，但實際上這樣做出來的豬蹄顏色不好看，微微有些發黑 。 所以用冰糖來炒糖色讓豬蹄的色澤鮮亮好看，看著食欲很強啊!
妙招四：出鍋前再放鹽
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不少人在紅燒豬蹄時早早放鹽，想讓豬蹄更入味 。 但正確的做法是在豬蹄出鍋前再放鹽才好，因為提早放容易影響豬蹄肉質，不好燉爛，影響了口感 。
妙招五：把握好火候
做紅燒豬蹄火候很重要，一開始用大火燒開湯汁，然后轉小火慢燉，這樣就能讓豬蹄肉質柔軟鮮嫩而不會過分軟爛 。
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