地三鮮這道菜 ， 雖然都是蔬菜潮卻能吃出肉的鮮香美味 ， 真是不愧飯桌上的經典好菜啊!那地三鮮的家常做法先給大家獻上 ， 自己動手做親自解鎖地三鮮的美味~不過做這道菜有關鍵 ， 得掌握這2個獨家訣竅才能好吃到爆!
文章插圖
1、先準備好材料 ， 主料是2顆土豆、2個茄子、1個青椒 。 輔料是蔥、姜、鹽、白糖、料酒、淀粉、生抽還有花生油 。 把主料都洗干凈瀝干水分 。
2、土豆去皮后滾刀切塊 ， 大小適中就好 ， 然后用清水反復清洗幾遍 ， 去除多余的淀粉 。
3、茄子同樣滾刀切塊 ， 切得比土豆稍微大一點 ， 因為茄子變軟會縮水 。
4、青椒用手掰成大塊 ， 和土豆大小差不多既可 。
5、土豆泡水去淀粉后撈起來瀝水 ， 茄子則是放進大盆里面加2稍淀粉攪拌 ， 讓茄子均勻裹上一層薄淀粉 。
文章插圖
6、鍋里放多一些油炸土豆 ， 油要能把土豆泡在里面 。 炸到土豆金黃時撈出來控油 ， 然后茄子下鍋炸 ， 炸到茄子刀口處發黃也撈出來控油 。
7、蔥切成大段 ， 姜切成片備用 。
8、調制一碗醬汁 ， 碗里加適量料酒、生抽、醬油、糖、鹽、淀粉和清水 ， 攪拌均勻備用 。
【地三鮮的家常做法 掌握地三鮮這2個獨家訣竅好吃到爆】 9、鍋里炸的油倒出來 ， 然后留一點點底油爆香蔥段和姜片 ， 先把青椒加進去炒到斷生 。
10、鍋里加進土豆和茄子一起翻炒 ， 然后把調制的醬汁加進去 ， 大火收汁后翻炒一下就能出鍋了 。
文章插圖
小貼士：1、做地三鮮好不好吃 ， 關鍵在于炸和醬汁的調制 。 茄子下鍋前要裹一層薄淀粉 ， 因為茄子很吸油 ， 不加這一步容易太油膩 。
2、醬汁調制其實看個人口味 ， 喜歡口味重的可以多放一點鹽 ， 加點醬油也可以的 。
推薦閱讀
- 蛋糕的做法大全 戚風蛋糕紙杯蛋糕其實都很簡單
- 臘肉怎么做好吃 無敵美味的臘肉炒香干教程獻上
- 牙齦腫痛怎么做才能緩解?快速以及預防的方法都在這
- 西米露的做法關鍵在煮西米 幾個竅門教你西米怎么煮
- 衣服上的油漬怎么去除 徹底洗掉油漬的小竅門超好用
- 辣白菜的腌制方法 韓國大媽獨家竅門教你做正宗味道
- 咖喱雞肉飯的做法 教你獨家秘訣怎么做好吃
- 龍利魚的做法大全 家常香煎清蒸這樣做都超好吃
- 紅燒排骨的做法 教你幾個竅門做得好吃又好看
- 養胃的方法 中醫養胃有偏方