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蛋糕的做法大全 戚風蛋糕紙杯蛋糕其實都很簡單

蛋糕大全做法

甜品里面蛋糕是大家都很愛的一類，除了平時比較少吃的生日蛋糕，我們日常也經常買各種小蛋糕，吃著心情都不自覺變好 。 這邊介紹蛋糕的做法大全，像備受歡迎的戚風蛋糕和紙杯蛋糕其實都很簡單，沒有多大的難度，因為這邊會教大家訣竅~
【戚風蛋糕】

蛋糕的做法大全 戚風蛋糕紙杯蛋糕其實都很簡單

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烘焙戚風有個關鍵，不少人做失敗其實大都是因為蛋白的打發出問題了!所以這一次咱們來看看到底戚風蛋糕要怎么做~
1、準備好材料，雞蛋250克(5個中等大小的雞蛋)、低筋面粉85克、植物油40克、牛奶40克、白糖90克 。
2、把低筋面粉篩一下去除大顆粒，蛋白蛋黃分離分開裝(容器保證無水無油)
蛋糕的做法大全 戚風蛋糕紙杯蛋糕其實都很簡單

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3、打發蛋白到魚眼泡是加20克白糖，更打發到有些粘稠時再加20克白糖，繼續打發到粘稠有紋路時加20克白糖，最后打發到蛋白有直立的小尖角就行了 。
4、蛋黃加入30克白糖、攪打均勻，再加40克植物油，40克牛奶，低筋面粉過篩加入蛋黃里，繼續攪拌 。 (這個攪拌不能轉圈攪拌，而是上下翻拌哦 。 )
5、把剛剛打發的蛋白拿1/3加入到蛋黃糊里，繼續翻拌均勻 。 然后把蛋黃全部倒進蛋白里面翻拌或者切拌，充分混合蛋白和蛋黃 。
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6、蛋糕糊放進模具里，輕輕端著模具震兩下，把里面的大氣泡都震出來 。 接著放烤箱，烤箱先預熱好，然后170度烤一小時就ok了 。
【紙杯蛋糕】
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【蛋糕的做法大全 戚風蛋糕紙杯蛋糕其實都很簡單】 其實紙杯蛋糕的做法和上面的戚風大同小異，就是材料配比有些不同，最后面用紙杯模具烤就是了 。 要是做蛋糕給孩子吃，可以試一試蒸蛋糕，用烤箱上下火100度蒸25分鐘，這樣火氣比較小哦 。

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