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蝦
蝦營養價值很高 ， 富含蛋白質、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分 ， 其蛋白質含量約為16%-23% ， 脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸 。 蝦中含有豐富的鎂 ， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用 。 其富含的維生素、鈣、磷脂等對小兒、孕婦尤有很好的營養補充作用 。
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雞肉
雞肉蛋白質含量為20%左右 ， 雞胸肉是許多健身增肌人群喜歡的蛋白質來源 ， 其脂肪含量低 ， 還含有較多不飽和脂肪酸 ， 尤其是油酸和亞油酸 。 其含有多種利于人體消化的氨基酸 ， 同時也是銅、鐵、鋅等礦物質 ， 以及B族維生素、脂溶性維生素的重要來源 。 此外 ， 雞肉中含有豐富的磷脂類 ， 對人體發育具有重要作用 。
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鴨肉
鴨肉的營養價值與雞肉相仿 。 鴨肉中的蛋白質含量約為16% ， 主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白 ， 另一部分是間質蛋白 ， 其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白 ， 此外還有少量的明膠 ， 其余為非蛋白氮 。 鴨肉中含氮浸出物比畜肉多 ， 所以鴨肉味美 。 鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類 。 鴨肉中鉀含量較高 ， 100克可食部分達到近300毫克 。
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瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白質一般在20%以上 ， 牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近 ， 且比例均衡 ， 人體吸收利用高 。 牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低 ， 在10%左右 。 此外 ， 牛肉中還富含礦物質(鉀、鋅、鎂、鐵等)和B族維生素 ， 包括煙酸、維生素B1和核黃素 。
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瘦羊肉
瘦羊肉蛋白質的含量在20%左右 ， 羊肉中的礦物質含量豐富 ， 其中銅、鐵、鋅、鈣、磷的含量高于許多其他的肉類 。 羊肉中含有的成人必需氨基酸與總氨基酸比值達40%以上 ， 是優質的蛋白質食品 ， 人體吸收利用率高 。 羊肉的賴氨酸、精氨酸、組氨酸和蘇氨酸的含量與其他肉類相比一般較高 。
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瘦豬肉
瘦豬肉的蛋白含量大約20% ， 必需氨基酸組成與人體需要接近 。 豬肉中含有豐富的磷、鉀、鐵、鎂等元素 ， 是人體所需礦物質元素的重要來源 。 豬肉中含有微量的水溶性維生素 。 建議每天攝入畜禽肉類總共40-75克 。
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大豆
大豆包括黃豆、黑豆和青豆 。 作為唯一上榜的植物來源蛋白 ， 大豆含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E等 。 大豆中蛋白質含量約為30%-40% ， 必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似 ， 而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸 ， 是與谷類蛋白質互補的天然理想食品 。
此外大豆還含有多種有益于健康的成分 ， 如大豆異黃酮、植物固醇、大豆低聚糖等 。 我國大豆制品種類繁多 ， 常見的有豆漿、豆腐、豆腐干、豆腐腦等 ， 不過豆豉、腐乳等發酵豆制品因為含鈉量過高 ， 要注意控制食用量 。
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