1. 首頁 > 生活百科 > >

自制翡翠魚丸的做法

母嬰育兒魚丸

給大家推薦一道鱸魚做的魚丸 ， Q彈鮮嫩 ， 營養豐富易消化 ， 有促進寶寶骨骼和大腦神經系統發育的作用 。 如果家里沒有鱸魚 ， 也可以用其他的少刺魚類替代 ， 像鳙魚、黑魚、鰱魚、草魚、青魚、鯉魚都可以 。 當然也可以用鱈魚、三文魚、龍利魚代替 。
● 魚丸單獨添加或用來做湯、煮面都非常棒 。 要是給小寶寶吃 ， 寶媽們要把魚丸拆成小塊些再吃 ， 直接整顆喂給寶寶吃容易嗆噎 。
● 魚丸和小餅很類似 ， 能“藏”一些寶寶平時不怎么吃的菜菜 。 寶媽們可以根據寶寶的實際情況 ， 替換下添加的蔬菜 。
食譜信息：

  • 菜名
  • 自制翡翠魚丸
  • 類型
  • 月齡
  • 11個月+
  • 功能
  • 食材
  • 鱸魚 一條、 西蘭花 30克、 淀粉 5克、 雞蛋清 1個、
翡翠魚丸的做法
自制翡翠魚丸的做法

文章插圖
第1步
首先我們準備好需要的食材
自制翡翠魚丸的做法

文章插圖
第2步
西蘭花焯水 ， 去梗切碎 。
自制翡翠魚丸的做法

文章插圖
第3步
鱸魚先在尾部切一刀 ， 但不切斷 。 刀從尾部切入 ， 貼著魚骨走刀 ， 到魚頭的位置和魚頭截斷 ， 再斜切去除魚腹部位明顯的大刺 。
自制翡翠魚丸的做法

文章插圖
第4步
一手按住魚尾 ， 另一手用刀刃從魚尾向魚頭刮 ， 重復的刮 。 這樣就能刮出魚茸 ， 魚刺會自然的脫離出來 ， 及時摘除就可以了 。 PS: 刮魚茸的刀最好用小點的刀或是專用的廚師刀 。 要是用大菜刀刮 ， 容！易！手！累！還會把魚骨也刮進來(～￣▽￣)b～
自制翡翠魚丸的做法

文章插圖
第5步
刮好的魚茸用手抓抓 ， 檢查下是否有遺漏的小魚刺躲在里面 。
自制翡翠魚丸的做法

文章插圖
第6步
輔食機中加入魚肉、西蘭花、蛋清和淀粉（不需要加水） ， 攪拌成泥狀 。 PS：要是擔心會有腥味 ， 可以擠一點檸檬汁進去 ， 要么加點蔥花 。
自制翡翠魚丸的做法

文章插圖
第7步
起鍋燒水 ， 水開后轉小火 。
自制翡翠魚丸的做法

文章插圖
【自制翡翠魚丸的做法】第8步
手心沾水 ， 挖一勺魚肉泥到手上 ， 慢慢搓成球狀 ， 放入沸水中加熱到全部魚丸都浮起來 。 PS：要是魚丸顆粒有點大 ， 浮起后要再加點冷水 ， 等再次浮起后撈出 。
自制翡翠魚丸的做法

文章插圖
第9步
撈出的魚丸再過下冷開水 ， 讓魚丸遇冷縮回 ， 口感更Q彈 。 PS：寶媽們注意是冷開水哦 ， 不是冷水！一定要煮開過再放涼的水！
自制翡翠魚丸的做法

文章插圖
第10步
密封冷凍保存 ， 可以保存7天 。
自制翡翠魚丸的做法

文章插圖
第11步
QQ彈彈的小魚丸 ， 寶寶愛吃 ， 寶媽也來一顆吧~O(∩_∩)O~~ 小提示： 1-刮魚茸的時候 ， 一般左手壓住魚尾 ， 右手從魚尾往魚頭方向刮 ， 刮到魚頭后再繼續從魚尾開始刮 。 刮魚茸時最好用小刀 ， 大菜刀一個容易手累;另一個也容易把魚刺刮斷 。
2-要是寶寶對蛋清過敏 ， 可以多加30g水和5g淀粉的方法代替 。
3-剩下的魚皮、魚頭和魚骨可以用來熬魚湯 。

    推薦閱讀