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【養生知識】油炸的油可以用幾次

小知識養生健康

我們都知道油炸的油炸太多次是不能食用的 ， 因為炸太多次的油會導致油里面存在很多致癌的物質 ， 所以炸油的油一般不能太黑 ， 要及時的進行更換 ， 不能食用會影響身體的健康 。 油炸的油最好是炸4天左右的時間 ， 這是針對麥當勞以及使用油炸的工作坊的 ， 但是對于家庭炸油就不需要經常循環利用 。

【養生知識】油炸的油可以用幾次

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炸東西的油能用幾次
油炸的油多久換一次?這要根據你油炸的溫度、油炸的量和使用頻次確定 ， 而不能單純的依據時間 ， 直觀的判斷是發煙量大、顏色加深了就是該換了 ， 科學點的是檢驗過氧化物值 。 而一般家里炸東西 ， 一鍋油建議用不要超過三次 。 油炸次數多了做出來的食物致癌 。
tips：食用油分很多種 ， 一般用于煎炸的是棕櫚油 ， 以前用大豆油比較多 ， 棕櫚油的特性就是耐煎炸 ， 肯德基麥當勞一鍋油大概可以炸4次左右 ， 如果多了 ， 顏色就會變深了 。 但是如果個人街邊那種炸串 ， 可多一些 ， 道理一樣 。 總之 ， 當顏色開始變深的時候就最好不要用了 。
炸東西的油怎么變清
1、在可以反復使用的次數基礎上 ， 多次反復用的油 ， 油臟的話 ， 可用一些太白粉水灑到高溫油里炸一下 ， 等太白粉浮上來就可以撈起 ， 這樣就能清凈油雜質了 。
2、炸食物的油 ， 用幾次后會發黑 ， 如果在油罐里放幾個干凈的雞蛋殼 ， 它就會把掉在食用油中的碳粒吸附掉 ， 使食用油變清 。
3、蘿卜片可使炸過食物的食用混油變清 。 將白蘿卜切厚片 ， 用筷子在蘿卜片上戳幾個洞 ， 放入渾濁的油中小火浸炸;然后撈出蘿卜 ， 去掉蘿卜片上的殘渣 ， 再將蘿卜片放入油中繼續炸 ， 反復幾次就可以使油變清澈 。

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炸過東西的油還能吃嗎
一般來說 ， 炸過食物的油是可以吃的 ， 油炸過的油只是不能再次加熱 ， 并非不能吃 。 不過 ， 如果油炸之后 ， 油身出現顏色很深、粘度大且雜質多 ， 那建議不再食用 。 如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質少 ， 這樣的油則可以繼續食用 。 而食用油炸后的油 ， 首先要將油靜置一段時間 ， 讓其中的渣子沉淀到底下 ， 用的時候把最下面那部分帶渣子的渾濁油倒掉 。
【【養生知識】油炸的油可以用幾次】 tips：炸過的油要特別注意保存 。 高溫加熱后的油 ， 如果敞著口存放會產生酸變 。 所以平時吃剩下的油如果不舍得扔 ， 一定要放進密封的容器里存放 ， 這樣才能避免油產生怪味 。 光照、與空氣接觸、高溫更會加速油脂的酸敗與分解 ， 產生哈喇味以及影響健康的產物 。
煎炸剩油可以用來做什么
油炸食品后剩下的食用油并不是廢油 ， 還是能夠被合理利用的 。
1、做調味油
家常拌涼菜、拌面條 ， 很喜歡加點蔥香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之類來調味 。 不妨在煎炸食物將近結束的時候 ， 就趁著油溫合適 ， 扔進去各種調味品 ， 做出香噴噴的調味油來 。 如炸茄盒即將完成時 ， 就準備好大量花椒粒 ， 轉為小火 ， 慢慢地炸花椒 ， 等到香味物質進入油中 ， 關火 ， 濾去渣子和花椒粒 ， 把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中 ， 密閉起來 ， 放入冰箱 ， 以后用于調味即可 。
又比如說 ， 在炸丸子后 ， 放入辣椒碎和蒜蓉等 ， 炸兩分鐘 ， 再淋到一碗辣椒碎上 ， 冷卻、過濾之后制成辣椒油 ， 密閉冷藏備用 。 因為這些調味品都有一定抗氧化作用 ， 客觀上還延長了油的保存時間 ， 可以吃上半個月時間 。
2、做面食
做大餅、燒餅、花卷、點心之類面食都需要放點油 。 這時候就可以放過濾過的剩油了 。 因為烤餅時餅內部溫度不太高 ， 不超過100℃ ， 而且還有面團中淀粉的保護 ， 油脂不會受到明顯的氧化 。

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3、焯菜或做湯
很多蔬菜要用沸水焯一下之后再涼拌 ， 而焯的時候最好在沸水中放入1勺油 ， 這樣菜葉顏色鮮亮 ， 而且口感軟嫩 ， 即便葉子稍微老一點 ， 吃起來也不會塞牙 。 因為此時只有100℃溫度 ， 又只有一分鐘加熱時間 ， 不會冒煙 ， 用剩油完全沒問題的 。 還有 ， 做蔬菜湯的時候 ， 也可以最后點一點剩油 ， 特別是炸過肉、雞的剩油 ， 還可以增加一點香味 。

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