現在交通運輸非常的發達，很多南北方的食物都會運往全國各地，讓全國人民吃到許多地方的特色美食 。 萵筍是南方的一種植物，在北方地區近些年也會見到，但是北方地區的人們卻不了解萵筍怎么挑選 。 挑選萵筍是需要技巧的，下面具體給大家介紹下如何挑選到好吃的萵筍 。
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挑選萵筍是有技巧，最先就是要看季節，1-4月份的萵筍時最鮮嫩最好吃的，太早或者太晚上市的萵筍普遍比較老，一般是遠途運輸和儲存的萵筍，已經空心了，吃起來還有渣滓的感覺 。
買萵筍也不要買太粗的，太粗的更容易空心 。 萵筍的顏色呈白綠色，顏色淡綠一些的萵筍自然是比較鮮嫩好吃的 。
【【健康知識】萵筍怎么挑選】 買萵筍要買不帶黃葉的，整個要潔凈，基部不帶毛根，而且也沒有泥土沾在上面 。 萵筍應該選擇皮薄和質脆水分充足的，而且萵筍聞起來應該是有些清香的，鮮甜的香味才是新鮮又嫩的萵筍，自然更好吃了 。
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1、看看葉子
萵苣的葉子要青綠并且鮮嫩，而不是干黃枯萎的，一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素 。
2、握握萵筍的桿
萵筍新鮮的水分多，握起來應該是有一定硬度的，而當感覺有點軟的時候，那么久說明已經流失過多的水分，也就是說不夠新鮮了 。
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3、看看橫截面
萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來 。 一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據太多的重量 。
4、看萵筍肉的顏色以及是否空心
有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經不起細看 。 看看萵筍的肉，會發現有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點需要注意 。
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