1. 首頁 > 生活百科 > >

【健康知識】牛肉中間發黑_牛肉發黑的原因嗎

小知識養生健康

牛肉是很受歡迎的食材 ， 主要是由于牛肉當中含有豐富的蛋白質以及氨基酸 ， 可以幫助人們增強體質 ， 也有利于病人身體的恢復 。 但是 ， 大家在購買牛肉的時候應該選擇新鮮衛生的牛肉 ， 這樣的牛肉顏色一般都比較發紅 。 但是有些牛肉中間會發黑 。 那么 ， 牛肉中間發黑到底是什么原因呢？

【健康知識】牛肉中間發黑_牛肉發黑的原因嗎

文章插圖


牛肉變黑了還能吃嗎
營養醫師介紹牛肉變黑了不可以再吃了 。 如果是剛買回來就發黑的話 ， 建議不要食用 ， 因為這樣的肉不是新鮮的 ， 牛肉是死過很久只有 ， 血液接觸空氣時間很久 ， 才會變黑 ， 正常時暗紅色或者醬紅色 。
怎么挑選牛肉
1、觀察顏色 。 正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色 ， 均勻、有光澤、外表微干 ， 尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜 ， 脂肪呈白色或奶油色 。 而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗 ， 無光澤 ， 脂肪呈現黃綠色;

【健康知識】牛肉中間發黑_牛肉發黑的原因嗎

文章插圖


2、摸手感 。 新鮮的牛肉富有彈性 ， 指壓后凹陷可立即恢復 ， 新切面肌纖維細密 。 不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復 ， 留有明顯壓痕;
3、聞氣味 。 新鮮肉具有鮮肉味兒 。 不新鮮的牛肉有異味甚至臭味 。
剛買回的牛肉怎么保存
1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來 ， 可保鮮一晝夜不變質 。
2、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子里 ， 然后將肉放在一個密封的容器里(如高壓鍋) ， 可存整日 ， 肉不變質 。
3、將鮮肉放入高壓鍋內 ， 上火蒸至排氣孔冒氣 ， 然后扣上限壓閥端下 ， 可保存兩晝夜 。

【健康知識】牛肉中間發黑_牛肉發黑的原因嗎

文章插圖


4、將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天 。
5、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好 ， 放入冰箱冷凍室 ， 可保存3個月 。

    推薦閱讀