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【養生常識】推薦夏季四款清涼菜譜 有效解暑打開胃口

養生健康小知識

夏季養生食譜有哪些?夏季天氣炎熱， 導致食欲下降， 沒有胃口， 該怎么辦?因為夏季是一年中陽氣最盛的季節， 關鍵在于“清涼”， 飲食應注重“清除內熱”， 多吃清涼、清淡及富含維生素的食物， 來清除冬春季節人體內的大量內熱， 達到夏日身體機制的平衡 。 那么夏季清涼食物有哪些呢?下面小編就給大家推薦幾款夏季清涼菜， 解暑降火， 打開你的胃口 。
涼拌苦瓜
做法：
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤， 切成條， 放入開水鍋中燙一下， 撈出用涼白開水過涼， 瀝干 水分， 放入盤中待用 。

【養生常識】推薦夏季四款清涼菜譜 有效解暑打開胃口

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2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈， 切成細絲， 用鹽腌5分鐘， 擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻， 加醬油、豆瓣醬、味精、香油， 一起倒在苦瓜上， 拌勻即可 。
苦瓜用開水燙可去苦味;辣椒用鹽腌， 可去掉一些辣味 。 而且要注意一定要用加冰的水， 這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色， 色澤度非常好
醬爆茄子
做法：
1、將茄子去蒂洗凈， 切成約1厘米厚的滾刀片， 青豆洗凈;
2、坐鍋點火放入少量水， 倒入青豆、精鹽， 用旺火煮熟撈出;
3、坐鍋燒熱倒油， 放入蔥姜末、蒜泥， 煸出香味， 再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒， 把茄片撥開， 使鍋中留出空隙， 放入甜面醬， 用手鏟壓碎炒勻， 再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻， 使醬汁裹勻茄片即成 。
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清淡爽口調芹菜
材料：芹菜， 胡蘿卜， 鹽適量， 香油， 香蔥， 香菜
做法:
1.芹菜、胡蘿卜切成丁， 然后分別過水， 燙一下， 然后控干水分 。
2.用適量的鹽、香油， 充分得攪拌， 就這樣放個半個小時左右， 就可以吃了 。
3.吃的時候可以再放些香菜或者香蔥 。
小訣竅: 這個是跟老媽學的， 簡單爽口又好吃 。 用料雖然簡單， 但是可以吃到蔬菜的清甜 。 原料呢還可以換成別的， 像我媽就常用西蘭花的梗， 去皮之后， 切成小丁， 然后這樣做來吃， 看著像蘿卜又像那種新鮮的榨菜， 但是一吃又不是， 嘿嘿~~~而且這樣做更省了， 現在什么都貴， 都不能浪費啊!
白灼蝦
材料：基圍蝦500克， 紅辣椒絲25克， 生抽50克芝麻油5克， 精鹽5克， 姜塊10塊， 蔥條10克， 花生油5克
【烹制方法】
1、將鮮蝦洗凈， 辣椒絲放在味碟上 。
2、用旺火熱油， 澆在辣椒絲上， 再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻 。
3、用旺火把清水燒開， 下入鮮蝦淖至熟撈起， 控去水分上盤便可， 跟味碟上桌 。
【養生常識】推薦夏季四款清涼菜譜 有效解暑打開胃口

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【工藝關鍵】
在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動， 以免蝦頭脫落 。
【風味特點】
1.基圍蝦， 廣東特產， 在珠江三角洲， 河海交匯處， 圍水養殖， 咸水淡水并蓄， 產蝦品種獨異， 其肉脆嫩， 滋味鮮美， 為一般海蝦河蝦所不及 。 基圍者， 廣東方言， 指堤壩而言 。
2.灼， 是將物料投入沸湯或沸水中烹熟 。 沒有汁， 也不加熒， 主要是保持物料的原味 。 灼的時間一定要短， 火候一定要猛， 而且物料一定要新鮮 。 “白的海蝦”“白的海螺”都是粵菜中精制的美食 。
【小貼士】
在此過程中只用開水焯一下的話， 則蝦的腥味仍會殘留 。 加入姜、蔥和酒進行白灼的話， 腥味才可去盡 。
蝦洗凈， 減去蝦須， 瀝干備用
蔥姜切好， 準備一大勺白酒
鍋中倒入少許油， 待6成熱時， 放入切好的蔥白和姜片白酒， 再加入適量清水 。
待水開后， 放進基圍蝦灼熟， 然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會 。
【【養生常識】推薦夏季四款清涼菜譜 有效解暑打開胃口】瀝干水分后， 蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可 。

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