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臘肉一般要腌制5-7天 。
【臘肉要腌幾天才可以曬太陽】 臘肉經過腌制之后必須放在外戶外進行暴曬，將臘肉的水分全部曬干之后風干，臘肉腌制過后一般曬半個月左右 ， 天氣不好曬的時間會更長，臘肉研制的時間可以決定臘肉的風味，如果想吃咸一點的，研制的時間可以稍微長一點，臘肉通過晾曬可以使肉質變硬 ， 曬之后肉的水分就少了，也不容易產生細菌 。
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