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西紅柿的功效與作用

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大家應該對西紅柿并不陌生，營養豐富是盡人皆知的，其中的西紅柿炒雞蛋更是營養搭配的完美結合，還有些人喜歡吃糖拌西紅柿，那么西紅柿究竟有哪些營養呢？它對人體的作用和功效又是什么呢？下面小常識123網的小編就給大家分享一下西紅柿對人體的作用和功效 。
西紅柿又叫蕃茄，屬于紅色食物，西紅柿中含有豐富的維生素A、維生素C及維生素D，由于含有檸檬酸和蘋果酸，所以吃起來有酸性 。 西紅柿的營養價值極高，含多種維生素，比蘋果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍 。 主要含維生素B1、維生素B2、磷和煙酸、膽堿、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸、糖類、蛋白質、鈣、鐵和谷胱甘肽、番茄堿等 。 番茄紅素最豐富的食物來源就是西紅柿，番茄紅素具有很強的抗氧化活性 。 同時番茄紅素有以下藥理作用 。
1、抗衰老
人體的衰老是由于人體內部不斷出現的自由基所致 。 人體新陳代謝會持續不斷地產生氧自由基，空氣污染、藥物、日光、輻射等等也會使體內產生氧自由基 。 而人體自身的抗自由基的能力會隨著年齡的增長而減弱，當自由基達到一定的程度的時候，自身就無法完全消除自由基了，這個時候我們多吃些西紅柿，補充些番茄紅素，就可以增強我們的免疫系統，進而增強了抗自由基的能力，也就降低了疾病的概率，并且能夠使皮膚恢復彈性、重現光澤，減少皺紋產生，達到延緩衰老的作用 。

西紅柿的功效與作用

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2、降低心血管疾病的危險性
近些年來，心血管疾病的發病率越來越高，心血管疾病之所以能夠發生，其中最重要的一個殺手就是自由基的退化效應，而番茄紅素具有很強的氧化性，可以有效地減少自由基的產生，從而可以減輕甚至預防心血管疾病的發生 。
3、防癌抗癌
番茄紅素通過有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌癥的發生率 。 番茄紅素還具有細胞生長調控和細胞間信息感應等生化作用 。 它能誘導細胞連接通訊，保證細胞間正常生長控制信號的傳遞，調控腫瘤細胞增殖，起到抗癌防癌作用 。 研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等 。
4、防曬，阻止皮膚膠原被破壞
皮膚之所以具有緊繃和韌度，就是因為有膠原這種強韌纖維的存在，而紫外線輻射可降解膠原，DNA的破壞會還導致發生癌癥 。 番茄紅素既可以阻止人體對紫外線的吸收，還可以DNA和膠原被破壞，進而起到防曬的作用 。
5、減緩衰老，延長壽命
維生素C可以是我們的肌膚變得更加美白，還可以延緩衰老，并且能有效抑制討厭的斑點的生成，而番茄紅素中就含有大量的維生素C，自然具有延緩衰老，延長壽命的功效了 。
【西紅柿的功效與作用】6、抗炎作用
抗炎作用在很多方面與非甾醇類抗炎藥相似 。 其抗炎作用的原理，可能與其抗介質的性質有關 。 在離體豚鼠回腸上，番茄堿能拮抗組織胺、乙酰膽堿、緩激肽、氯化鋇等引起的收縮反應 。
食用注意：
1、番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收 。 特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益 。 因為加熱后，番茄的細胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放 。 番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄制品都是經過加熱處理的，能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率 。
2、番茄紅素對氧化反應敏感，經日光照射會損失，所以貯藏番茄制品時要盡量避光避氧，放置陰涼處 。 烹調時還要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否則番茄紅素會被大量破壞 。
3、生吃時，番茄的些營養成分幾乎毫無損失 。 西紅柿所含的多種果酸對維生素C有保護作用，所以西紅柿和其他菜同燒能增強食欲而幫助消化 。
可見，小小的西紅柿竟然有這么大的功效，真的堪比人參果了，因此不管我們還是想美白肌膚，還是想延緩衰老，還是想延長壽命，祛病強身，平時的烹調中多加些西紅柿可謂是個很不錯的選擇 。
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