挑選南瓜 ， 宜選成熟的老南瓜 ， 水分少 ， 更清甜 。3個小竅門教你選南瓜：
【南瓜餡餅怎么做好吃又簡單 南瓜餡餅怎么做】看顏色 ， 老南瓜顏色發深 。
聞味道 ， 成熟的瓜多散發特殊的清香氣味 。
掐瓜皮 ， 老南瓜皮超硬 ， 正常情況下掐不破 。
選好南瓜后入鍋蒸熟壓成泥（這一步千萬忍住 ， 別直接吃光了） ， 加糯米粉揉成團 ， 入平底鍋煎至兩面金黃便可享用 。家里有芝麻就放上點 ， 糯唧唧的餅滿口芝麻香 ， 三兩個擋不住 。這樣一份少油又健康的早餐餅 ， 搭配一份南瓜粥 ， 別提多完美了 。
· 用 料 ··
熟南瓜泥 210-230克 糯米粉 200克
玉米油 黑芝麻 少許
·· 做 法 ··
1 | 南瓜去皮切大小均勻塊狀 ， 放碟子蓋蓋子/包保鮮膜放入微波爐大火加熱5-6分鐘到熟 。取出南瓜用勺子趁熱壓爛并加入糯米粉拌勻 ， 最后用手揉成團 。
廚房叨叨叨：南瓜含水量不同 ， 揉粉團如果太干加點熱水 ， 太濕加點粉 。沒有微波爐的就直接入鍋蒸熟即可 。2 | 平底鍋燒熱 ， 加入少許油后關小火 ， 取一塊粉團搓圓壓扁放入鍋中 ， 每個要有點距離 ， 不然容易粘在一起 。
廚房叨叨叨：如果你沒把握邊做邊煎 ， 最后全做完再去煎 。煎的時候注意轉動鍋子 ， 以免糊鍋 。
3 | 在南瓜餅上壓點芝麻4 | 大約煎兩至三分鐘翻面煎另一面 。5 | 另一面也是大約煎兩分鐘 ， 關火蓋上鍋蓋燜一下即可 。
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