文章插圖
無需加水制作的蛋糕 。
可做10-12個
A、3個全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙(沒有也可不放) 低筋面粉/
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜(根據面糊的濃稠可調整)
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
做法
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發(就是標準打發狀態，蛋沫濃稠松發 ， 手指勾起約兩秒滴一滴);
2、再加入C繼續打至拌勻(不用很長時間)
3、分次加入油和蜂蜜(一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌)(此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻 。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長 ， 均勻即可)
4、篩入低筋面粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋;拌好的面糊比較濃稠 ， 消泡不是很多 ， 然后就用勺倒入紙杯3/4滿 。
為更好吃 ， 還可以放入一些泡好的葡萄干 。在面糊倒入1/4高時放入葡萄干 ， 然后再繼續倒入面糊到3/4高就可以了 。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面 。
【老式無水蛋糕的做法 無水蛋糕的做法】5、烤箱預熱 ， 170度 ， 放中層烤20-25分鐘，最后一定要在跟前看著，因為上色很快
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