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1、食材：杏仁粉100g、糖粉100g、蛋白78g、色粉適量、細砂糖175g、水55g、蛋黃100g、無鹽黃油220g、果溶150g、檸檬汁2g 。
2、首先把杏仁粉倒入一個比較大的容器里 。
3、把稱量好的39g蛋白倒入TPT中 。
4、加入我們的色粉 。
5、向碗中加入39g蛋白 。
【正宗馬卡龍的做法 馬卡龍的家常做法】6、加入1g的蛋白粉 。
7、攪拌我們做好的面糊 。
8、擠馬卡龍到氣墊上 。
9、把糖水熬到115度 。
10、把酸櫻桃果茸倒入小鍋中 。
11、將餅干合攏即可食用 。
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