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雜糧包子做法 雜糧包子做法視頻

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雜糧包子做法 雜糧包子做法視頻

文章插圖
1、用料：
雜糧1000克、酵母10克、溫水300克、豬肉餡200克、豇豆700克、植物油30克、鹽適量、小蔥4棵、醬油10克、生抽30克 。
2、做法：
（1）中筋面粉和雜糧混合均勻，加面粉量1/10的干酵母，倒室溫清水，先用筷子攪拌成絮狀 ， 再手揉成沒有干粉的面團，蓋濕布和蓋子在溫暖處基礎發酵 。
（2）豬肉餡中放蔥末、鹽、醬油、生抽，攪拌均勻，充分入味；肉量多少隨喜好來調整 。
（3）豇豆去掉兩頭，清洗干凈 。
（4）入開水鍋中焯燙變色變軟，撈出自然晾涼后切碎末 。
（5）豇豆末中放少許鹽拌勻，用手攥干后放入肉餡中 ， 拌勻 。
（6）面團發至2倍大 。
（7）案板上撒適量面粉 ， 面團稍用力揉幾分鐘，搓成細長條，分成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、周圍略薄的圓皮 。
（8）取適量餡料放在圓皮上，多少就看自己的手藝嘍 。
（9）按自己的手法包成包子 。
（10）蒸鍋里提前鋪好打濕的屜布或者硅膠蒸墊，包好的包子就碼放在鍋中，相互間留出膨脹的空間；蓋上蓋子 ， 二次餳發20分鐘左右，生坯比先前略膨脹且圓潤些 。
【雜糧包子做法 雜糧包子做法視頻】（11）開大火，上汽后蒸20分鐘；燜5分鐘再出鍋，可使表皮光滑不緊縮；蒸的時間可根據包子的大小來調整 。

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