文章插圖
1、綠豆粉皮 一張、里脊肉 200克、青椒 兩個、小米椒 適量、蒜 五瓣、料酒 一勺、生抽 一勺、老抽 半勺、糖/鹽/淀粉 適量、黑胡椒粉適量 、花生油 。
2、里脊肉切絲，加料酒、生抽、鹽、淀粉拌勻腌一會 。蒜切末，量大一點 。青椒切絲，小米椒切段 。綠豆粉皮切條 。鍋里燒開水，放入粉皮迅速滑散 。倒入瀝水籃沖涼水，把粉皮撥散 ， 互相不要有疊加 。
【拉皮肉絲怎么炒不黏 拉皮肉絲怎么炒不黏鍋呢】3、粉皮已經變透明了 。炒鍋里燒熱油，放入肉絲煸炒。肉絲變色放入蒜末、辣椒煸出香味。放入拉皮 ， 加生抽、老抽、糖、鹽迅速翻炒 。放入青椒翻勻關火 。撒上黑胡椒粉，趁余溫拌勻 。全程大火快速翻炒，不用放很多油也不用加水 ， 調料和粉皮拌均勻就可以了 。
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