文章插圖
1、主料：白魚肉150克 。配料：菜心5棵、番茄片5片、雞蛋清 。調料：鹽、蔥姜汁、濕淀粉、熟豬油、黃酒、清湯各適量 。
2、取魚肉加工成魚蓉，放入盆內 ， 加入鹽、味精、黃酒、蔥姜汁、蛋清、熟豬油、清水、濕淀粉，用力攪拌成糊狀，待用 。
3、取鍋置微火上，加清水燒熱至50攝氏度 ， 用雙手配合將調制好的魚蓉擠成橘瓣形，放入熱水中氽熟，這個過程中 ， 水溫應控制在80攝氏度，撈出放入冷水中，待用 。
【清湯橘瓣魚汆的做法 桔瓣魚汆制作方法】4、取鍋置火上，放清湯燒沸，再放入魚氽 ， 調好味道，用菜心、番茄片點綴，盛入湯碗中即成 。
推薦閱讀
- 排骨面條怎么做好吃 清湯排骨面的做法
- 清湯丸子怎么做好吃又簡單 清湯丸子怎么做好吃
- 清湯排骨的家常做法步驟 清湯排骨的家常做法步驟
- 葛根清湯面做法步驟 葛根清湯面做法步驟圖
- 老北京清湯火鍋做法 北京在家清湯火鍋怎么做好吃
- 教你怎么做清湯火鍋底料竅門 教你怎么做清湯火鍋底料
- 西式雞肉清湯怎么做 西式雞肉清湯怎么做的
- 牛肉清湯怎么做 牛肉清湯怎么做好喝又提鮮視頻
- 清燉江鰱怎么做 清湯江鰱魚的做法大全
- 清湯牛肉丸的家常做法 清湯牛肉丸怎么做好吃