【正宗魚丸子做法和配方 正宗魚丸子做法和配方竅門】
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1、食材：草魚一斤、玉米淀粉30g、蛋清兩個、料酒適量、鹽適量、香油適量 。
2、準備草魚 ， 去掉魚皮剔除魚刺 。
3、清洗后用絞肉機絞成非常細的魚泥 。
4、準備兩個雞蛋 ， 只取蛋清，打散靜至三分鐘 。
5、將魚泥，玉米淀粉及蛋清放在盆中，加入少許清水，鹽及料酒，使勁朝一個方向攪拌上勁 ， 最終成漿糊狀 。
6、用鍋燒水，40度左右時轉小火，用虎口擠出圓球，用小勺放進水中 。
7、全部魚丸都下鍋后，用中火煮魚丸 。
8、魚丸煮好后在冷水中浸泡三分鐘，使魚丸Q彈，加入幾滴香油就可以食用了 。
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