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【揚州蛋炒飯的制作過程 揚州蛋炒飯的正確做法】1、食材：剩米飯適量 ， 雞蛋2個 ， 豌豆適量 ， 火腿1-2根，黃瓜半根 ， 胡蘿卜半根，蔥花適量，食用油適量，耗油20克，老抽（生抽）2勺（10克），鹽10克 。
2、全部切??，鸡蛋小碗聪|?。
3、鍋里燒開熱水，煮至斷生 撈起備用 。
4、鍋里燒油，油開雞蛋下去炒至凝固盛出備用 。
5、原鍋爆炒蔥花3-5秒 。
6、加入全部食材（黃瓜丁、蘿卜丁、豌豆、雞蛋、火腿 ）米飯打散 。
7、加入蠔油、生抽、鹽翻炒2-3分鐘即可 。
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