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生活趣味小常識 紅酒趣味小常識( 七 )

生活百科酸味


其次是“口味”問題 ， 有些人喜歡入喉“夠力量”的酒 ， 有人喜歡入喉“平順”的酒 。好的葡萄酒口感純正 ， 甜度與酸度平衡 ， 味道層次井然 ， 并且散發著淡淡的果香 。葡萄酒在橡木桶中進行長期陳釀 ， 橡木桶會對葡萄酒提供適度的氧化 ， 使單寧酮柔化 ， 酒的結構變的穩定自然 ， 并把木桶的香味融入酒中 ， 使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味 。
當然干紅酒體靈透醇和 ， 酒韻迷人 ， 酒色呈寶石光澤 ， 酒香馨悠 ， 令人心神搖曳 ， 唇齒流芳 。
2、葡萄酒的存放方法
● 如果你將一瓶紅酒放置于陽光照得到的地方 ， 說不定一兩天甚至更短的時間 ， 這瓶酒就報銷了 。
● 紅酒怕熱多過怕冷 ， 要在攝氏13?C的恒溫下保存 ， 太熱會令酒過早的成熟 。
● 震蕩對酒的危害非常大 ， 震蕩擾亂了酒的分子結構 ， 影響了他的香味 ， 所以 ， 剛買回來的酒最好能讓之休息一下 。
● 藏酒之地除了要黑冷之外 ， 也要空氣流通 ， 而且室內保持無異味 ， 以防止氣味浸入酒中 。
● 存酒必須平放 ， 才能確保瓶塞經常濕潤 ， 而不致于干涸縮小讓空氣進入 。
3、如何選擇干紅葡萄酒
● 首先要看是否葡萄莊園生產的葡萄酒
● 其次看生產制造商是否知名 ， 因為現在紅酒品牌很多 ， 許多都是無自己的釀造基地 ， 而是灌裝或者勾兌的 。
● 注意葡萄酒的年份 ， 好的年份才能有好葡萄
● 買酒時應注意瓶里的酒的高度 ， 10年以內的酒 ， 都應有到“頸彎”的高度 ， 如果酒的“水位”太低 ， 可能表示存放不佳 。
4、葡萄酒的 保健功能價值
只要飲酒不過量 ， 醫學證明葡萄酒有利于身體健康 。飲紅酒可以產生一種叫做PST—P的酵母 ， 能防止偏頭疼 ， 但重要的是它能促進血液里有更多的HDL ， 有降低膽固醇的作用 。而且紅酒和白酒都有利于腸胃的消化 。
簡單的飲酒常識 ， 讓您更能盡情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中 。
●飲用溫度
白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右 ， （可置入冰箱 1-2 小時）  ， 開瓶后即可飲用 。
紅葡萄酒 ， 在室溫15℃-18℃飲用 ， 可以體現其最佳風味 ， 假如能在喝酒前半小時打開瓶塞 ， 讓葡萄酒與空氣接觸 ， 香味更加清香持久 。
●酒杯
品嘗葡萄酒最基本的設備就是要一個高腳酒杯 ， 以便拿來鑒別酒色及避免手溫傳到酒中 ， 并方便用來搖動酒杯醒酒 ， 使葡萄酒散發出香氣 ， 展現酒質特征 。
●保存方式
冬天：存放陰暗通風處 。
夏天：可以用報紙包裝 ， 放入冰箱底層 。
●開酒步驟
1.用刀片切開瓶口鋁箔包裝 。
2.用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞 。

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