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生活趣味小常識 紅酒趣味小常識( 三 )

生活百科酸味


通常 ， “ 舊世界 ”是指法國、意大利、西班牙及東歐那些傳統的葡萄酒生產國家 ， 歷史悠久 ， 釀酒技術古老 ， 突出個人技藝；“ 新世界 ” 是指美、澳、南非和智利（有時也包括：阿根廷和巴西）等新興的葡萄酒生產國 。舊世界的酒注重葡萄酒本味 ， 更具有酸澀的口感 ， 而新世界的葡萄酒 ， 注重葡萄酒的香醇 ， 果香更重一點 。
“新世界” 葡萄酒勢力是高中低價位各個檔次的集合 。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新貴 ， 200多年的歷史 ， 優良的自然環境 ， 豐富的產品品種 ， 更符合亞洲人的口味等等 ， 都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因 。
“舊世界”中論品質 ， 法國是老大 ， 名牌較多 ， 常是炒酒投資人關注的主角；論數量 ， 意大利酒占據霸主地位 ， 因為官方容許的每畝地葡萄產量可以很高 ， 葡萄汁濃度可以相應降低；與意大利相反 ， 德國以白葡萄酒更著名 ， 擁有世界上最好兼最貴檔次的名酒 葡萄酒具有很高的營養價值 ， 是無機 。
紅酒基本知識和禮儀今年來 ， 熱衷于紅酒的人越來越多 ， 但并不是每個熱衷于紅酒的人都知道紅酒的正確喝法 。
今天就整理一下所有喝紅酒要注意的禮儀細節 。1、準備喝紅酒紅酒平放著儲存 ， 橡木塞浸泡日久會分解 ， 產生木屑 。
飲用前一天要直立 ， 讓木屑沉淀到瓶底 。紅酒的瓶底向中間凸起 ， 這設計不是為了好拿紅酒 ， 而是要讓木屑沉淀到凹溝 。
喝紅酒不可以加冰 ， 也不能像香檳放在冰桶里 ， 最佳的飲用溫度是攝氏10——14度 。廣州的冬天 ， 可以直接飲用；夏天 ， 最好先放到冰箱的冷藏室 ， 飲用前一至半小時取出 ， 先開瓶 ， 慢慢醒酒 。
2、試酒先看酒的成色 ， 為了正確觀察 ， 把被子放在白色背景的前方 ， 微微向外傾斜酒杯 。注意看是否有木屑貨雜質 ， 同時觀察酒的顏色 ， 咖啡色 ， 酒壞了；紫紅色 ， 酒的年紀很輕 ， 暗紅色外圍帶褐色 ， 好酒 。
3、聞酒聞酒的味道 ， 將杯口整個罩住鼻孔深呼吸 ， 越好的紅酒聞起來味道很：厚“ ， 讓感覺它很濃很復雜 ， 由于鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭 ， 因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時 ， 還是感覺香味越來越濃 ， 濃到后來讓人舍不得喝 。4、倒酒好紅酒的酒瓶都有人收集 ， 因為酒標簡直就是一幅藝術品 。
為了避免酒液弄花酒標 ， 正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上 。年代老的酒（超過8—10年） ， 瓶底一定有木屑 ， 即使三五年 ， 有的也有木屑 。
因此倒酒時要小心 ， 除了不可晃動酒瓶 ， 倒到最后 ， 還要留一點 。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最后一滴 ， 是不正確的 。
5、醒酒紅酒開瓶以后 ， 看酒的類型 ， 品質 ， 以及成熟程度 ， 先靜放15分鐘至1小時 ， 讓它與空氣進行化學作用 ， 假如沒有耐性可以直接倒進酒杯 ， 甚至晃動酒杯 ， 加速酒與空氣接觸的幾率 ?；蝿泳票姆椒ㄓ袃煞N ， 一是拿起酒杯向內搖晃 ， 這種方法被子懸空 ， 要晃動得均勻 ， 得有點技術；另一種方法 ， 是用食指中指夾住杯腳 ， 整個手掌平貼杯底 ， 將杯底壓在桌面如同磨墨般旋轉 ， 要小力一點 ， 不要讓酒灑出杯口 。
6、品酒昂貴的 ， 好的紅酒是藝術品 ， 不要喝 ， 而是品 。每次品之前 ， 先晃動酒杯 ， 再用鼻子深吸一下 ， 然后淺嘗一口 ， 讓酒液在口腔保留一段時間 ， 之后才咽下去 。
注意 ， 喝酒前先將嘴擦干凈 ， 否則杯子上將留有唇印 。喝紅酒請勿干杯一口喝完 ， 此外 ， 紅酒不應加雪碧或檸檬 ， 這會破壞紅酒原來的味道 ， 搖著酒杯一杯一杯地比酒量 。
紅酒的知識一、按葡萄生長來源不同分類：l、山葡萄酒（野葡萄酒）以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒 。

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