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葡萄酒選購小知識 紅酒選購小知識

生活百科酒杯

紅酒基本知識和禮儀今年來，熱衷于紅酒的人越來越多，但并不是每個熱衷于紅酒的人都知道紅酒的正確喝法 。
今天就整理一下所有喝紅酒要注意的禮儀細節 。1、準備喝紅酒紅酒平放著儲存，橡木塞浸泡日久會分解，產生木屑 。
飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底 。紅酒的瓶底向中間凸起，這設計不是為了好拿紅酒，而是要讓木屑沉淀到凹溝 。
喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最佳的飲用溫度是攝氏10——14度 。廣州的冬天，可以直接飲用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，飲用前一至半小時取出，先開瓶，慢慢醒酒 。
【葡萄酒選購小知識 紅酒選購小知識】2、試酒先看酒的成色，為了正確觀察，把被子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯 。注意看是否有木屑貨雜質，同時觀察酒的顏色，咖啡色，酒壞了；紫紅色，酒的年紀很輕，暗紅色外圍帶褐色，好酒 。
3、聞酒聞酒的味道，將杯口整個罩住鼻孔深呼吸，越好的紅酒聞起來味道很：厚“，讓感覺它很濃很復雜，由于鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到后來讓人舍不得喝 。4、倒酒好紅酒的酒瓶都有人收集，因為酒標簡直就是一幅藝術品 。
為了避免酒液弄花酒標，正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上 。年代老的酒（超過8—10年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑 。
因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最后，還要留一點 。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最后一滴，是不正確的 。
5、醒酒紅酒開瓶以后，看酒的類型，品質，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1小時，讓它與空氣進行化學作用，假如沒有耐性可以直接倒進酒杯，甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的幾率 ?；蝿泳票姆椒ㄓ袃煞N，一是拿起酒杯向內搖晃，這種方法被子懸空，要晃動得均勻，得有點技術；另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般旋轉，要小力一點，不要讓酒灑出杯口 。

6、品酒昂貴的，好的紅酒是藝術品，不要喝，而是品 。每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之后才咽下去 。
注意，喝酒前先將嘴擦干凈，否則杯子上將留有唇印 。喝紅酒請勿干杯一口喝完，此外，紅酒不應加雪碧或檸檬，這會破壞紅酒原來的味道，搖著酒杯一杯一杯地比酒量 。
一、看產地
葡萄酒七分靠原料，所以產地十分重要 。法國的勃根地第地區、波爾多地區、柏美洛地區、格拉芙地區等等都是十分有名的葡萄酒產區 。法國擁有的是法國擁有的是北緯38度的先天條件 。釀造工藝悠久，自然可以作為好葡萄酒的標識 。因此法國的葡萄酒可謂上上之選 。
而就國內來看，同樣也是選原料產地 。緯度高海拔高的產地且擁有“光、熱、水、土、氣”五大優勢的產地，據我所知只有鄉都酒業的3萬畝有機葡萄園 。位于天山南麓霍拉山下，海拔1100米，擁有超過3000小時的全國最長平均日照，182天無霜期；億年形成的獨特的戈壁沙礫土壤，不僅適合葡萄生長而且沒有病蟲害的威脅，因此生產處的產品農藥檢測量為0綠色食品；其灌溉水源也是天然無污染的高山融水 。擁有這么優質的原料，加之法國的釀造工藝，絕對不出國門也能享受到美味的葡萄酒 。
二、看年份
1969,1975,1982,1997,2000,2005都是所謂好年份 。但首先這些年份代表的是特定的產區當年的環境和氣候，不能代表全部也不能一概而論，認為這就是最好的 。而且葡萄酒業不是年份越久越好 。就像剛才說的，葡萄酒的味道代表的是當年的氣候和收成 。因此最好當能喝當季的 。美國原世貿中心頂樓世界之窗餐廳總侍酒師凱文 茲拉利就說過，并非所有葡萄酒越陳年越好 。事實上，世界上90%以上的葡萄酒在一年內喝掉最好 。而剩下的10%就要去仔細挑選名產區的珍藏了 。
三、看色澤

一般干紅的瓶子是黑色，干白和粉紅酒的瓶子會比價透明，可以透過瓶子來看一下色澤是不是澄清透明，有光澤，有沒有沉淀物 。其顏色與酒可看下鄉都的桃紅和純真年代，這兩款就是色澤明亮誘人 。
一、紅酒品嘗：第一套1、控制紅酒的酒溫 。
傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處于最佳狀態 。一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀 。

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