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1、材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒 。調味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許 。
2、做法：排骨先燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時 。加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄 。另用二大 子統 面粉 ， 微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味 。待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火 ， 盛出，撒胡椒粉少許，即可食用 。
【蔬菜燉排骨 蔬菜排骨湯的做法】3、重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩 ， 價格亦比小排便宜 。高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀 ， 靠火候煮軟的口感較好 。
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