文章插圖
1、食材：
黃豆4千克、水35千克、石膏100克 。
【豆腐制作教程 豆腐制作教程視頻】2、步驟：
（1）取黃豆4千克 ， 洗凈放入大一點的容器內浸泡5-6小時.
（2）磨漿：把泡好的黃豆按4千克干黃豆35千克水的比例用專用粉碎機分離出豆漿 。
（3）煮漿：把磨好的豆漿倒入鍋內邊煮邊用勺子攪動防止糊鍋，煮沸騰至100℃左右維持3分鐘停火 。
（4）點漿：把煮好的豆漿倒入多用鍋或者是木缸內 。用溫度表測量溫度，點漿溫度80℃最佳 。取石膏粉100克加入500克清水攪均勻后倒入到豆漿內 ， 邊加石膏水邊用勺子輕輕攪動至到石膏水加完 。石膏水加完后最好在缸上加一個蓋子保溫 。等待15分鐘就凝結成豆腐花了 。
（5）包豆腐：把豆腐花用水勺倒入鋪好包布的模具托盤內后，上面加蓋子，在蓋子上面放一些重量物壓2小時 ， 松開模具美味的白豆腐就制作完成了 。
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