1. 首頁 > 生活百科 > >

蔓越莓乳酪面包的做法 蔓越莓奶酪包

生活百科做法


蔓越莓乳酪面包的做法 蔓越莓奶酪包

文章插圖
1、材料準備：面團材料：面包粉（或高筋面粉）160克，低筋面粉38克 ， 酵母粉3克，細砂糖35克 ， 鹽2克，奶粉7克 ， 全蛋液25克，鮮奶95克，黃油25克內餡材料：蔓越莓干25克，奶油奶酪125克 ， 糖粉35克 。
2、烤箱設置：預熱溫度 170℃、烘焙位置 中層、烘烤溫度 170℃ 上下火、烘烤時間20分鐘 。
3、準備工作：奶油奶酪提前從冰箱取出軟化 。將黃油提前從冰箱取出 ，  在室溫下軟化至用手指可輕松壓出手印，切小塊 。蔓越莓干洗凈切碎 。
4、奶油奶酪用電動打蛋器先低速再中速攪打至松軟，加入糖粉攪勻 。加入切碎的蔓越莓干攪勻即可 。
5、用直接法和出達到擴展階段的面團，整圓，蓋保鮮膜 ， 置于溫暖處發酵 。
6、待面團膨脹至原體積2倍大時，發酵完成 。稱出面團的總重量 。
7、將面團分割成每個60克的劑子，共6 份，滾圓 ， 蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘 。
8、用排氣搟面棍把面團搟成圓餅形 。取2茶匙內餡，放在餅皮上 。
9、將餅皮向上收攏，把收口處盡量捏緊（不然烘烤時易露餡），即為面包生坯 。
10、面包生坯放在墊硅膠墊的烤盤上 ， 用廚房專用剪剪幾刀，蓋保鮮膜進行二次發酵 。
11、當面包生坯膨脹至原體積1.5 倍大小時，在表面刷上一層蛋液 。
12、取小盤裝滿白芝麻，用搟面棍的一端蘸上少許蛋液 ， 再滾滿白芝麻 。圖片
13、將粘在搟面棍上的芝麻點在面包中心位置 。
【蔓越莓乳酪面包的做法 蔓越莓奶酪包】14、烤盤放入預熱好的烤箱中層，以170℃上下火烘烤20分鐘即可 。

    推薦閱讀