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1、食材原料：雞半只，水發干香菇3朵 ， 紅尖椒2只，蔥2根，姜3片，蒜2瓣，米酒1湯匙，醬油適量 ， 生粉1湯匙，油2湯匙，米酒1杯，麻油1杯，白糖1/2湯匙 。
2、香菇和紅椒切塊備用 。
【正宗三杯雞的做法 正宗三杯雞的做法步驟竅門】3、雞肉洗凈 ， 切小塊放入容器中，加1湯勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌勻，腌制20分鐘 。
4、炒鍋倒入植物油，燒至5成熱，倒入腌好的雞肉和腌雞肉的姜片和蒜，炸至斷生撈出 。
5、將炸好的雞肉塊放入砂鍋中，倒入生抽、糖、老抽、香菇塊，大火燒開，再轉小火燜10分鐘 ， 之后開大火收汁，最后加入白糖、香油調味即可 。
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