1、鵝收拾干凈 ， 為了方便翻面 ， 泡到汁 ， 切成兩大塊 。
2、鵝塊冷水下鍋 ， 焯一下水再撈起過涼水洗凈 ， 瀝干 。
3、鍋里放底油 ， 下姜片煎香出味 。
4、加入鵝也煎香一面 ， 主要是皮的部分 。
5、然后淋入米酒一杯 ， 嗆鍋出香味 。
6、續加入生抽 ， 米醋 ， 冰糖和水 。
【五味鵝的正宗做法】7、大火煮開后小火燜煮約40分鐘左右 ， 收汁 。
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