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青菜的做法大全家常 青菜的做法

做法生活百科


青菜的做法大全家常 青菜的做法

文章插圖

清炒上海青：青菜500克，洗凈切成3厘米長段 ， 鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下青菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤 。
特點：本菜有助于活血化瘀 ， 降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之 。
涼拌上海青菜：嫩青菜500克，將青菜梗、葉分開后洗凈，切3厘米長段 ， 瀝干水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食 。
特點：此菜微苦，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應常食 。
四川大青菜熬粥治療牙齦腫痛 ， 尿痛尿急有特效 。
適宜人群
一般人均可食用，特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者，但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食 。
注意事項
1、青菜的食用方法較多，可炒、燒、熗、扒、燉、腌制酸菜、泡菜青菜心可做配料 。上海青用于炒食如“蘑菇青菜”、“扒菜心”、“海米青菜”等 。
2、食用青菜時要現做現切 ， 并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞 。
【青菜的做法大全家常 青菜的做法】3、吃剩的熟青菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌癥 。

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