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1、準備食材 。鮮紅辣椒200克，鮮綠辣椒100克，油適量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2個，姜1塊 ， 蔥10克，蒜30克 。
2、蒜切末 。
【怎樣做新鮮辣椒醬 怎樣做新鮮辣椒醬最好吃又耐放】3、姜切末 。
4、蔥切蔥花 。
5、紅辣椒剁碎 。
6、綠辣椒剁碎 。
7、碗中倒入蒜、姜、紅辣椒、綠辣椒攪拌均勻 。
8、再加入鹽和高度白酒攪拌均勻腌制1小時 。
9、鍋中燒油，稍多點，放入八角、花椒、蔥花爆香 。
10、再分次倒入辣椒碎翻炒均勻，讓每一處的辣椒都能充分吸收到油的熱情 。
11、待辣椒醬涼至常溫后，裝入容器中密封（放冰箱冷藏3天食用更佳） 。
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