1. 首頁 > 生活百科 > >

做冬瓜糖是怎么做的 冬瓜糖是怎么做的？

生活百科清水

我的回答是：第一次聽到冬瓜糖這個名詞時 ， 感覺特別的新穎 ， 本能反應認為它是一種糖類 ， 后面查閱資料之后才對它有了更進一步的了解 。剛開始我認為冬瓜糖可能是由于它的外觀和冬瓜比較相像才因此得名 ， 沒想到查完資料之后給了我另外一個驚喜 ， 原來是以冬瓜為主料制作出來的一種糖 ， 叫做 “冬瓜糖”。
光聽冬瓜糖這個名字估計很多人都不知道 ， 因為它在我們的日常生活中比較少見 ， 甚至很多人從來都沒有見過 。冬瓜糖外表色澤亮麗 ， 冬瓜表面裹滿了白糖 ， 吃起來口感清脆爽口、甜味適中 ， 是一種清脆香甜的小零食 。冬瓜糖主要是以新鮮的冬瓜和白糖為原料烹飪制作而成 ， 雖然從原材料上看起來比較簡單 ， 但是在制作流程上有著很多的細節需要注意的 。
下面我就把這道好吃又好看的小零食“冬瓜糖”的制作方法分享給大家 ， 歡迎大家制作品嘗 。
—準備食材—
：新鮮冬瓜500克、白糖300克、糖粉200克
：石灰粉10克、清水適量
—開始制作—
1、將新鮮的冬瓜去除表皮 ， 把冬瓜切成5cm長的細條狀 ， 然后把冬瓜條清洗干凈 ， 放在一個清洗干凈的碗中備用 。
2、取一個稍微大一點的面盆 ， 倒入適量的清水 ， 放入10克石灰粉 ， 用勺子將石灰粉均勻攪拌 ， 使其完全融入水中形成石灰水即可 。

3、把處理之后的冬瓜條倒入裝有石灰水的面盆中 ， 水的高度剛好超過冬瓜即可 ， 如果水分不夠 ， 可以再適量加入一些 。
4、讓冬瓜在石灰水中侵泡12小時 ， 然后再瀝干石灰粉取出冬瓜 。再準備一個裝有清水的面盆 ， 把冬瓜放入其中侵泡 ， 每隔2個小時換一次清水 ， 換水5次即可 ， 最后把冬瓜瀝干水分撈出裝入碗中備用 。
5、鍋中加入適量清水 ， 大火煮沸 ， 放入冬瓜條 ， 焯水5分鐘就可以了 ， 然后再把冬瓜瀝干水分撈出 ， 裝入碗中備用 。
6、向裝有冬瓜碗中 ， 加入100克白糖 ， 用手將冬瓜和白糖抓勻 ， 腌制12小時 。然后把冬瓜連同糖汁一起倒入鍋中大火煮沸10分鐘 ， 再加入100克白糖 ， 轉中小火煮1小時即可 。
7、把煮沸之后的冬瓜連同糖汁一同倒入碗中 ， 再向碗中倒入100克白糖 ， 將白糖和冬瓜再次均勻攪拌在一起 ， 腌制1小時 。
8、再次把腌制之后的冬瓜倒入鍋中 ， 用中小火慢煮30分鐘即可 ， 然后把冬瓜倒入碗中 ， 倒入200克糖粉 ， 邊放糖粉邊攪拌冬瓜 ， 使糖粉和冬瓜均勻攪拌 ， 最后再讓冬瓜慢慢冷涼就可以吃了 。
——》冬瓜條在石灰水中侵泡時 ， 一定要先將石灰溶于水之后再放入冬瓜條 。
——》冬瓜條在焯水時 ， 時間不宜太長 ， 長時間焯水會使的冬瓜變得軟嫩 ， 不利于冬瓜定性 ， 吃起來口感也不好 。

——》在最后加入糖粉時 ， 一定要邊倒入邊攪拌冬瓜條 ， 剛出鍋的冬瓜條溫度較高 ， 切記不要一次性倒入糖粉 ， 防止糖粉遇熱凝固在一起 ， 不利于攪拌開 。
——》在石灰水中侵泡之后的冬瓜條 ， 要用清水不斷的侵泡 ， 主要是為了去掉冬瓜表面殘留的石灰味 。
1、為什么要把冬瓜條放在石灰水中侵泡呢？
答：很多人剛開始聽到用石灰水侵泡冬瓜時 ， 我相信肯定和我的反應是一樣的 ， 認為制作廠家用的是工業石灰 ， 對人的身體有著很大的危害 。冬瓜糖中所用到的石灰是指食用的生石灰 ， 是可以食用的 ， 但是不能多吃 ， 吃多了會使腸胃脹氣。說起石灰大家都不陌生 ， 它的化學式氧化鈣 ，  在很多產品的制作上主要是起到食品添加劑的作用  ， 在制作這道冬瓜糖時 ， 我首先將冬瓜條浸泡在石灰水中侵泡 ，  主要是利用了石灰溶于水之后形成的氫氧化鈣產生的堿性作用 ， 讓冬瓜糖產生特殊的味道 ， 同時石灰水中的鈣離子 ， 可以使冬瓜條變硬 ， 久煮不爛  ， 借此不但增加了冬瓜糖的風味 ， 而且也可使冬瓜糖堅硬不碎 ， 外觀也很好看 。

推薦閱讀