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高二化學選修四教案 高二化學選修5教案范文( 七 )

生活百科水解


通過對糖類在實際生活中的應用的了解 ， 認識化學物質對人類社會的重要意義 。
教學重點：掌握糖類重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質 ， 它們之間的相互轉變以及與烴的衍生物的關系 。
教學難點：糖類的概念、葡萄糖的結構和性質、纖維素的酯化 。
教學過程
【第一課時】
[新課導入]“果實的事業是尊貴的 ， 花的事業是甜美的 ， 但還是讓我贊美綠葉的事業吧 ， 她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的” 。(印度詩人：泰戈爾)詩人為何對“綠葉”情有獨鐘?
綠葉利用了廉價的水和二氧化碳 ， 化腐朽為神奇將光能轉化為化學能 ， 通過光合作用生成了葡萄糖 。人們每天攝取的熱能中大約75%來自糖類 。
[提問]你今天吃糖了嗎?(學生舉例日常生活中的糖類物質)
[常識介紹]含糖食物與含糖量 。
[設問]什么是糖?
[教材閱讀]學生閱讀教材P79“資料卡片” 。
[板書]1、糖的概念：
糖類又叫碳水化合物 ， 大多數糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合這個通式且符合這個通式的也不一定是糖 。
2、糖的分類：
單糖：葡萄糖、果糖不能水解成更簡單的糖
分類二糖：蔗糖、麥芽糖1mol糖水解生成2mol單糖
多糖：淀粉、纖維素糖水解生成許多mol單糖
[小組實驗]學生觀察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實驗 。(學生歸納小結)
[板書]一、葡萄糖與果糖
(一)葡萄糖的結構與性質
1、物理性質：白色晶體 ， 易溶于水 ， 有甜味 。
2、結構:
[置疑]實驗測得：葡萄糖分子量為180 ， 含C、H、O三種元素的質量分數為40%、6.7%、53.3% ， 求葡萄糖的分子式 。
[學生推算]葡萄糖的分子式
[板書]葡萄糖分子式為：C6H12O6
[設問]葡萄糖具有什么結構呢?含有氧原子 ， 說明它可能含什么官能團呢?
[回答]可能含-CHO、-COOH、-OH等 。
[設問]如何鑒別葡萄糖的官能團呢?
[小組探究學習]
探究內容:葡萄糖的結構特點及性質
已知的實驗數據:(1)1mol該未知物與5mol乙酸完全反應生成酯;(2)1mol該未知物與1molH2加成反應時 ， 被還原成直鏈己六醇 。
學生實驗探究與思考：1以小組的形式進行討論
2設計實驗方案
3動手實施方案
4設計表格記錄并記錄現象
5分析實驗結果
6做出推論
(學生實驗過程中進行表現性評價 ， 自評、互評結合)
[小組交流結論]葡萄糖具有什么結構?具有什么性質?
[教師點評]
[板書]2、結構簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
3、化學性質：(具有醇與醛的共同性質)
(1)與乙酸發生酯化反應生成酯
(2)能發生銀鏡反應
(3)能與新制氫氧化銅反應
(4)體內氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)
[提問]人生病不能正常飲食時 ， 醫生一般會注射葡萄糖水溶液這是為什么?
[知識介紹]葡萄糖在人體內如何儲存和被氧化：j儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來 。需要時糖元轉化為葡萄糖氧化釋放出能量 。k氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量 。注射葡萄糖可迅速補充營養 。
[介紹]葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液檢驗的原理：葡萄糖遇試紙中的氫氧化銅發生反應 ， 生成紅色的氧化亞銅(展示糖尿病人尿液檢驗的試紙);2、保溫瓶內膽的制備原理：葡萄糖與銀氨溶液反應生成銀單質 。
[小結]葡萄糖是醛糖 ， 具有還原性 。
[知識介紹]果糖的存在與應用 。
[學生閱讀歸納]果糖的結構、果糖與葡萄糖的相互關系、果糖的物理性質 。
[板書](二)果糖的結構與性質
1、物理性質：無色晶體 ， 易溶于水 ， 有甜味(最甜)
2、結構簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH
[設問]如何檢驗果糖是否有還原性(設計簡單的化學實驗驗證)
[學生實驗探究]果糖的化學性質
[學生交流]果糖沒有還原性 ， 因為它沒有醛基 ， 不能發生銀鏡反應和與新制氫氧化銅反應 。
[板書]二、蔗糖與麥芽糖
[講述]蔗糖是自然界分布最廣的一種二糖 ， 存在于大多數植物體中 ， 甜菜和甘蔗中含量最豐富 。麥芽糖主要存在于發芽的谷粒和麥芽中 ， 是淀粉在體內消化過程中的一個中間產物 ， 可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到 。蔗糖與麥芽糖的分子式均為：C12H22O11 ， 二者為同分異構體 。

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